Приготовление грибного супа с использованием шампиньонов

Шампиньоны обладают исключительной универсальностью, делая их подходящими для приготовления разнообразных блюд. В супе они способны заменить другие грибы, а также служить альтернативой мясу или курице. Для приготовления простого варианта сварите картофель, добавьте к нему ломтики шампиньонов и обжаренные на масле лук с морковью. Уже через несколько минут вы получите вкусный, ароматный и питательный грибной суп. Чтобы придать блюду еще более насыщенный вкус, рекомендуется предварительно обжарить грибы до золотистой корочки перед приготовлением овощной зажарки. Данное блюдо станет отличным выбором для вегетарианцев или людей, соблюдающих пост.

Калории

29,38 кКал

Белки

0,71 грамм

Жиры

1,74 грамм

Углеводы

2,84 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами кухонной техники.

Сложность

2 из 5

Острота

1 из 5

Кухня

европейская, русская

Распространенный аллерген

НетНеобходимо убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости других компонентов рецепта.

Продукты для рецепта

Для основного блюда

Для подачи

Пошаговый рецепт

подготовиться

Необходимо помыть грибы шампиньоны. Картофель, морковь и лук следует вымыть и очистить. Подготовьте необходимые кухонные инструменты: кастрюлю, терку и сковороду.

Шаг 1

Наполните кастрюлю водой, установите ее на сильный огонь и доведите воду до кипения. Нарежьте картофель кубиками размером приблизительно 1-1,5 см. Поместите нарезанный картофель в закипевшую воду. Уменьшите интенсивность огня под кастрюлей до среднего уровня и дайте картофелю вариться в течение 8-10 минут. В качестве основы для супа вместо воды можно использовать остатки предыдущих блюд – грибной или овощной бульон. Для тех, кто не соблюдает вегетарианскую диету или пост, также подойдут куриный или мясной бульоны. Использование воды в качестве основы сделает суп более насыщенным и ароматным, если добавить в него корень пастернака или сельдерея.

Шаг 2

Шампиньоны следует разрезать пополам, а затем нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук и морковь необходимо нашинковать кубиками.

Шаг 3

В сковороду налейте 1 столовую ложку рафинированного растительного масла, хорошо разогрейте его на среднем огне. Выложите в горячее масло нарезанные шампиньоны. Обжаривайте грибы, периодически помешивая, в течение 6-7 минут до тех пор, пока из них не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться, образуя корочку. При использовании сливочного или топленого масла для обжаривания грибов вместо растительного, суп приобретет насыщенный золотистый оттенок и нежную текстуру вкуса. Однако такой подход будет неуместен при приготовлении постного блюда.

Шаг 4

Переложите обжаренные шампиньоны в кастрюлю с картофелем. Аккуратно перемешайте содержимое и дайте супу провариться еще 4-5 минут до повторного закипания. Для усиления выраженного грибного аромата рекомендуется добавить в суп измельченные сушеные белые или другие съедобные лесные грибы.

Шаг 5

В горячую сковороду, на которой обжаривались грибы, добавьте еще одну столовую ложку растительного масла. Затем поместите в масло нарезанный лук и обжарьте его, непрерывно перемешивая, в течение 1-2 минут до появления светло-золотистого цвета.

Шаг 6

Выложите морковь к луку. Обжаривайте овощи вместе, периодически помешивая, около 3-4 минут, пока морковь не приобретет румяный цвет. В процессе приготовления супа с шампиньонами в овощную зажарку можно включить мелко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 7

Перенесите обжаренные лук с морковью в кастрюлю с кипящим супом, аккуратно перемешайте все компоненты.

Шаг 8

Добавьте в суп лавровый лист, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешивайте. Дайте супу снова закипеть и варите его еще 2-3 минуты до полной готовности всех ингредиентов. Для придания аромата грибному супу из шампиньонов можно использовать молотый кориандр, паприку, сушеные прованские травы или готовую смесь специй, предназначенную для блюд с грибами.

Шаг 9

После приготовления снимите кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и дайте супу настояться в течение 10-12 минут. После этого извлеките лавровый лист. В процессе настаивания супа по вкусу можно добавить мелко нарубленную петрушку, укроп или другую зелень с пряным ароматом. Для приготовления не постного варианта блюда допускается добавление плавленного сыра или сливок.

произвести впечатление

Разлейте готовый грибной суп с шампиньонами по порционным тарелкам и украсьте укропом, подавайте к столу вместе с хлебом.