Опытные кулинары нередко с пониманием относятся к начинающим, стремящимся испечь пышные и воздушные оладьи. Они знают, сколько труда может потребовать создание теста с идеальной консистенцией. Именно такое тесто гарантирует, что оладьи хорошо поднимутся во время жарки и не потеряют объем после приготовления. На самом деле, принцип приготовления такого теста довольно прост: кефир следует немного подогреть, добавить соду, а замешивать тесто нужно до консистенции, близкой к жидкой.
- Калории
- 261,57 кКал
- Белки
- 6,26 грамм
- Жиры
- 11,84 грамм
- Углеводы
- 32,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Важно помнить, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемой плиты и посуды.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки с глютеном, Яйцо Перед приготовлением необходимо удостовериться в отсутствии индивидуальной реакции на другие компоненты.
Продукты для рецепта
Для блюда
| Пшеничная мука хлебопекарная | 200 г |
| Кефир 2,5% | 200 мл = 200 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. = 60 г |
| Сахар | 1,5 ст. л. = 37,5 г |
| Соль | 0,25 ч. л. = 1,75 г |
| Сода | 0,5 ч. л. = 2,5 г |
| Подсолнечное масло рафинированное | 3 ст. л. = 51 г |
Для подачи
| Варенье | по вкусу |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Тщательно вымойте куриное яйцо и промокните его насухо. Кефир рекомендуется достать из холодильника заблаговременно, чтобы к моменту приготовления он достиг комнатной температуры. Просейте муку в отдельную емкость. Подготовьте миску и венчик для замешивания теста, мелкое сито, небольшой ковш, сковороду с толстым дном для жарки, широкую лопатку для переворачивания оладьев, широкое блюдо и бумажное полотенце. Для получения наиболее воздушных оладушек предпочтительнее использовать кефир, настоявшийся на протяжении трех дней.
Шаг 1
Аккуратно разбейте свежее яйцо в емкость, предназначенную для замешивания теста. Добавьте к нему необходимое количество сахара и соли. Не рекомендуется добавлять избыточное количество сахара, поскольку это может негативно повлиять на подъем оладьев и привести к их пригоранию по краям. Вместо этого можно использовать немного меньше сахара, чем указано в рецепте, но не превышать его установленное количество.
Шаг 2
Аккуратно перемешайте ингредиенты в миске. Взбивайте яйцо умеренно, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Шаг 3
Налейте необходимое количество кефира в небольшой ковш. Поставьте на плиту при средней температуре и слегка подогрейте до 50-60 градусов Цельсия. Важно следить за тем, чтобы кефир не свернулся и не образовал хлопьев. Подготовить кефир для приготовления теста можно с помощью микроволновой печи, разогрев его в течение одной минуты.
Шаг 4
Продолжая аккуратно перемешивать яичную массу венчиком, постепенно добавляйте подогретый кефир небольшими порциями и не прекращайте помешивания.
Шаг 5
Добавляйте по одной столовой ложке предварительно просеянной муки в яично-кефирную основу, тщательно перемешивая венчиком и придерживаясь одного направления движения. Постоянное замешивание теста в одном направлении способствует его выравниванию и приданию гладкой текстуры.
Шаг 6
Продолжайте перемешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и достаточную густоту, чтобы не стекать с ложки, а плавно «сползать» по ней. В случае, если консистенция теста оказалась слишком жидкой, рекомендуется добавить небольшое количество просеянной муки.
Шаг 7
Просейте через мелкое сито пищевую соду в муку и сразу же вмешивайте ее в тесто. На данном этапе можно осторожно вмешать в тесто изюм, чернику, кусочки шоколада и другие ингредиенты по вкусу.
Шаг 8
Дайте готовому тесту настояться в теплом месте около 20 минут, чтобы в нем начали образовываться пузырьки воздуха. Как только на поверхности теста появятся признаки подъема в виде пузырьков, дальнейшее перемешивание нежелательно, так как это может привести к оседанию. При приготовлении оладий зачерпывайте тесто с одного края.
Шаг 9
Влейте подсолнечное масло на разогретую сковороду, убедившись, что оно равномерно распределилось по всей поверхности дна. Установите сковороду на плиту и увеличьте огонь до средней интенсивности для предварительного нагрева. Приготовление оладьев следует осуществлять не на максимальном огне, поскольку это может привести к пригоранию масла и неравномерному пропеканию серединки изделий.
Шаг 10
С помощью столовой ложки отмерьте порцию теста и аккуратно выложите ее в раскаленное масло, используя чайную ложку для формирования. Так следует приготовить все оладьи, которые поместятся на сковороде, оставляя между ними небольшое расстояние. Форма оладьев будет зависеть от способа их выкладывания: овальные получатся при погружении теста с боковой стороны ложки, а круглые — при использовании ее зауженного конца.
Шаг 11
Обжаривайте оладьи с одной стороны в течение 1-2 минут, до тех пор пока на их поверхности не начнут образовываться пузырьки, а нижняя часть не приобретет коричневатый оттенок. Используйте не более 1 столовой ложки теста на одну оладушку, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.
Шаг 12
Аккуратно переверните оладьи с помощью плоской лопатки и продолжайте обжаривать еще примерно 1-2 минуты до появления аппетитной золотистой корочки. Поддерживайте необходимое количество масла на сковороде, при необходимости добавляя небольшое количество.
Шаг 13
Чтобы удалить излишки масла, накройте готовое блюдо с оладушками бумажным полотенцем.
произвести впечатление
Подавайте пышные и легкие оладушки вместе с вареньем на сервировочном блюде. В качестве дополнения к этим оладушкам можно предложить клубничное, вишневое или смородиновое варенье, сметану, шоколадный соус или сгущенное молоко. Сделать полезнее:Для приготовления используйте кефир с пониженным содержанием жира; подсолнечное масло допустимо заменить оливковым.
