Распространено мнение, что чизкейки появились еще в эпоху варягов на территории Древней Руси, и Иван Грозный имел привычку наслаждаться ими с клубничным конфитюром. Однако это лишь вымышленная история, хотя соблазн рассказать занимательный факт о происхождении этого блюда велик. Тем не менее, у чизкейка есть своя история! Баскский чизкейк, также известный как «Сан-Себастьян», был создан в одном из живописнейших регионов Испании — Стране Басков, где расположен город Сан-Себастьян. В настоящее время это весьма востребованный десерт, который можно встретить практически в любом кафе. При этом рецептура отличается простотой: для его приготовления требуется всего шесть ингредиентов и около получаса времени. Рецептом чизкейка поделилась директор по продукту бренда Dreams Come True Даша Осипова, приготовившая его на кухне московского кафе «Сандра Булок». Повторить этот рецепт в домашних условиях вполне реально.
- Калории
- 293,92 кКал
- Белки
- 5,36 грамм
- Жиры
- 22,23 грамм
- Углеводы
- 15,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 12 часов 45 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой кухонной техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная, испанская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоПрежде чем приступать к приготовлению, необходимо удостовериться в отсутствии индивидуальной реакции на какие-либо компоненты рецепта.
Продукты для рецепта
Для чизкейка
| Творожный сыр | 770 г |
| Сахар | 200 г |
| Кукурузный крахмал | 16 г |
| Ваниль | 0,5 шт. = 2 г |
| Яйца | 4 шт. = 240 г |
| Сливки 33% жирности | 360 г |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Для удобства заранее извлеките яйца, творожный сыр и сливки из холодильника. Помимо этого понадобятся фольга, пергаментная бумага и форма для выпечки (диаметр использованной нами формы составил 20 см). Перед тем как поставить изделие в духовку, установите температуру до 220°С. Вместо стручка ванили можно использовать 1 столовую ложку экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара.
Шаг 1
Оборачивайте форму фольгой. После этого сложите два листа пергамента и выстелите им емкость, включая бортики. Фольга служит основой для формы-кольца. В случае использования разъемной формы с цельным дном, применение фольги не требуется.
Шаг 2
В миске соедините творожный сыр, сахар и крахмал, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.
Шаг 3
Последовательно добавляйте яйца в смесь, каждый раз тщательно перемешивая массу до полного соединения ингредиентов.
Шаг 4
Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена, которые затем добавьте к сырной смеси. Вместо стручка ванили можно использовать одну столовую ложку экстракта ванили или один пакетик ванильного сахара.
Шаг 5
Добавьте сливки к сырной массе, тщательно перемешайте полученную смесь.
Шаг 6
Если вы склонны пробовать сырое тесто при приготовлении маминой шарлотки, то рекомендуем вам оценить вкус будущего чизкейка. Данный прием требует опыта и навыков, поэтому будьте внимательны!
Шаг 7
Для получения однородной и практически шелковистой текстуры чизкейка, используйте лопатку, чтобы переложить массу через сито в форму для выпечки. В противном случае, возможно образование комочков.
Шаг 8
Выпекайте чизкейк в течение 25 минут при температуре 220°С до появления золотистой корочки. После этого дайте десерту полностью остыть до комнатной температуры и уберите его в холодильник как минимум на 12 часов, или лучше – на ночь. Мы не рекомендуем употреблять этот чизкейк в горячем виде, поскольку он может напоминать творожную запеканку.
Шаг 9
Обратите внимание, что верх чизкейка неизбежно подгорит и приобретет темный оттенок. Кроме того, не стоит беспокоиться о неровных краях – это часть задумки!
произвести впечатление
Предложите чизкейк в сочетании с чаем или кофе. Этот десерт отличается от привычных вариантов: он лишен традиционной песочной основы, а его структура исключительно воздушна и практически растворяется во рту.
