При приготовлении драников часть крахмала из натертой картошки вымывается вместе с отжимаемой жидкостью. Для сохранения плотности и предотвращения распада драников при жарке, недостающий крахмал восполняется добавлением муки. Яйцо выполняет роль связующего элемента между мукой и картофельной массой, способствует созданию однородного и прочного теста, а также обогащает блюдо питательными веществами. При формировании драников следует избегать чрезмерной толщины, чтобы обеспечить равномерную прожарку массы.
- Калории
- 115,27 кКал
- Белки
- 3,28 грамм
- Жиры
- 4,53 грамм
- Углеводы
- 15,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- белорусская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо Перед употреблением рекомендуется проверить отсутствие индивидуальной непереносимости компонентов.
Продукты для рецепта
Для основного блюда
| Картофель | 4 шт. = 480 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. = 60 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 1 ст. л. = 15 г |
| Соль | 2 щепотка = 2 г |
| Подсолнечное масло рафинированное | 1 ст. л. = 17 г |
Для подачи
| Сметана | по желанию |
| Зелень | по желанию |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Тщательно вымойте и очистите картофель, затем просейте муку. Заранее подготовьте глубокую миску, терку, сито и сковороду.
Шаг 1
Натрите картофель на мелкой терке. Переложите его в сито и дайте постоять 6-7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого хорошо отожмите тертый картофель, удаляя из него остатки влаги. Полученную отжатую картофельную массу перенесите в миску. Чтобы предотвратить потемнение тертого картофеля при просеивании, добавьте к нему натертый или измельченный в блендере репчатый лук.
Шаг 2
В миску с картофельным пюре добавьте яйцо, посолите и тщательно перемешайте все ингредиенты. Для придания драникам более насыщенного вкуса, добавьте в тесто черный или красный молотый перец, измельченный чеснок и мелко нарезанную свежую или сушеную зелень. Также с картофелем гармонично сочетаются мускатный орех и молотый кориандр.
Шаг 3
Добавьте просеянную муку к смеси картофеля и яйца. Тщательно вымесите ложкой тесто до получения однородной консистенции, убедившись в отсутствии сухих комков муки. Вместо пшеничной муки для приготовления драников можно использовать кукурузную или овсяную крупу. Использование этих альтернатив позволит снизить калорийность блюда, а во втором случае – придать драникам более насыщенный золотистый цвет.
Шаг 4
Налейте растительное масло в сковороду, хорошо разогрейте ее на среднем огне. С помощью столовой ложки сформируйте овальные драники толщиной примерно 1 см и выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте драники с одной стороны в течение 4-5 минут, до образования плотной поверхности и румяного цвета нижней части. Переверните драники и поджарьте их с другой стороны еще 4-5 минут до появления золотистой корочки. Накройте тарелку бумажными полотенцами, затем выложите на них обжаренные драники. Дайте время полотенцам впитать избыточное масло, после чего аккуратно удалите их с блюда. К драникам, приготовленным с яйцом, хорошо подойдут соусы на основе сливок или сыра, сметана, приправленная чесноком и укропом, а также не острый томатный соус.
произвести впечатление
Подавайте драники со сметаной и свежей зеленью.
