Популярный узбекский салат под названием «Ачик-чучук», приготовленный из помидоров, красного лука и острого перца, призван сбалансировать насыщенность плова и уменьшить его жирность благодаря кисло-сладкой выдержке овощей. Для приготовления этого салата важно нарезать ингредиенты максимально тонкими ломтиками и дать им настояться для достижения максимального вкуса. Хотя чеснок, зелень и уксус не являются обязательными компонентами классического рецепта, их добавление придает салату дополнительную пикантность и аромат, превращая его из простого дополнения к плову в полноценную закуску.
- Калории
- 25,1 кКал
- Белки
- 1,11 грамм
- Жиры
- 0,19 грамм
- Углеводы
- 5,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- узбекская
- Распространенный аллерген
- НетПеред приготовлением убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости компонентов салата.
Продукты для рецепта
Для основного блюда
| Помидор | 3 шт. = 270 г |
| Красный лук | 1 шт. = 75 г |
| Красный жгучий перец | 1 шт. = 90 г |
| Чеснок | 1 зубчик = 5 г |
| Петрушка | 1 веточка = 2 г |
| Кинза | 1 веточка = 3 г |
| Укроп | 1 веточка = 2 г |
| Соль | 0,25 ч. л. = 1,75 г |
| Винный уксус 6% | 1 ст. л. = 15 г |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Необходимо вымыть помидоры, петрушку, укроп и кинзу. После мытья овощи и зелень следует промокнуть бумажными полотенцами для удаления лишней влаги. Также требуется вымыть и очистить лук, чеснок и красный жгучий перец. Подготовьте рабочую поверхность и салатник. Для защиты кожи рук от жгучести при удалении семян и нарезке перца для салата, рекомендуется использовать перчатки.
Шаг 1
Красный лук следует нарезать очень тонкими полукольцами, а затем слегка размять руками, чтобы он стал более мягким. Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы избежать слезотечения при работе с луком, рекомендуется промыть очищенную луковицу и нож под струей очень холодной воды.
Шаг 2
Чеснок необходимо нарезать тонкими пластинками. Жгучий перец следует измельчить соломкой или кольцами.
Шаг 3
Листья кинзы, петрушки и укропа нужно отделить от стеблей. Полученную зелень мелко порубить. По желанию кинзу можно заменить базиликом или использовать смесь сушеной зелени.
Шаг 4
Нарезанные помидоры, лук, чеснок, жгучий перец и измельченная зелень помещаются в салатник.
Шаг 5
Овощи в салатнике следует посолить и заправить уксусом. Чтобы добиться более нежной консистенции, рекомендуется добавить в салат небольшое количество оливкового или подсолнечного масла. Также допустимо использование виноградного уксуса с концентрацией 6%
Шаг 6
Овощи следует аккуратно перемешать и поместить миску с салатом в холодильник на тридцать-сорок минут, чтобы они пустили сок, а салат настоялся и охладился.
произвести впечатление
Рекомендуется подавать салат к плову вместе с пшеничной лепешкой. Сделать полезнее:Для приготовления салата необходимо использовать только что собранные спелые овощи и свежую зелень.
