Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторанов «Шаляпин» и отеля «Метрополь», а также бренд-шеф Savva, объявляет о старте второго сезона конкурса Studio Gourmet. Тематикой этого года станет французское кино, что отразится на кулинарных изысках участников.
В течение ноября рестораны из различных городов Российской Федерации представят специальные меню, состоящие из трех авторских блюд. Каждое из них должно быть разработано для участия в конкурсе, иметь название, вдохновленное кинематографом, и гармонично сочетаться с коньяком.
Как проходит конкурс
Регистрация для участия открыта с 3 по 30 сентября. Кандидаты должны предоставить информацию о себе и своем заведении, описать концепцию конкурсного меню, представить три блюда, названия которых отсылают к французскому кинематографу, а также приложить их визуальное оформление.
В период с 1 по 5 октября жюри под руководством Андрея Шмакова выберет участников для прохождения второго этапа соревнований.
В период с первого по тридцатое ноября кулинарные изыски будут доступны в заведениях общепита, участвующих в мероприятии, расположенных по всей территории Российской Федерации. Гости смогут приобретать отдельные блюда или же попробовать все предложенные позиции сразу.
С 1 по 20 ноября рестораны посетят члены оценочной комиссии, специалисты в области кулинарии, представители прессы и блогеры. Для заведений, расположенных в регионах, будут созданы локальные экспертные советы, состоящие из шеф-поваров, владельцев ресторанов и представителей гастрономических изданий.
При оценке работ жюри будет обращать внимание на вкусовые качества и гармоничность блюд, умение работать с ингредиентами, баланс соли, кислотности и текстур, технику приготовления, подачу и сочетаемость с коньяком. Особое внимание уделится связи меню с французским кино и целостности авторской задумки.
В промежуток с двадцать пятого по тридцатое ноября определятся трое лучших участников. Заключительный этап состоится 7 декабря в ресторане Savva, расположенном в Москве. Финалисты представят свои блюда на суд жюри под руководством Андрея Шмакова.
«При приготовлении блюд ключевое значение имеет не сам рецепт, а эмоциональный настрой, с которым осуществляется первая нарезка помидора»
Рататуй стал фирменным блюдом августа: было отобрано три варианта от Юлии Высоцкой.
Призовой фонд для победителя составляет 300 000 рублей и ужин в ресторане Андрея Шмакова, где он лично примет гостя. За второе место предусмотрена награда в размере 200 000 рублей, а за третье – 100 000 рублей.
Прием заявок осуществляется с 3 сентября на официальном сайте Studio Gourmet.
studio-gourmet.ru
Изображение предоставлено пресс-службой конкурса Studio Gourmet.
