Юлия Высоцкая поделилась тремя рецептами салатов с курицей для новогоднего стола

Для создания впечатляющей закуски можно предложить гостям салат с изюмом и домашним майонезом, салат с фенхелем и яблоком или гриль-салат с овощами. Важно отметить, что такие блюда не только радуют вкусом, но и отличаются привлекательным внешним видом — идеальное решение для праздничного стола.

Салат с курицей, изюмом и орехами

Сочетание сладкого изюма, обжаренного фундука, свежей зелени и нежного мяса цыпленка вызывает аппетит. Вкус становится еще более насыщенным при использовании домашнего майонеза с лаймом, васаби и соевым соусом для заправки салата.

Ингредиенты для салата:

• цыпленок — 1 тушка;

• подсушенный фундук — 1 горсть;

• лайм — ½ шт.;

• красный перец чили — ¼ шт.;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• реган (базилик) — 1 ч. л.;

• мята — ½ веточки;

• зеленый лук — 3 стебля;

• изюм — 1 горсть.

Ингредиенты для домашнего майонеза:

• куриное яйцо — 1 шт.;

• лайм — ½ шт.;

• оливковое масло — 350 мл;

• арахисовое масло — 50 г;

• соевый соус — 2 ст. л.;

• васаби — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Цыпленка следует поместить в кастрюлю, налить воду и варить до полной готовности. После остывания необходимо снять кожу и отделить мясо от костей.

2. Чтобы придать мясу более мягкую текстуру, накройте его листом пергамента и слегка отбейте, затем разделите руками на мелкие кусочки и волокна.

3. Чтобы приготовить майонез, необходимо отжать сок лайма, а в глубокой емкости тщательно взбить яйцо вместе с васаби и половиной полученного сока.

4. Продолжая процесс взбивания, постепенно вливайте оливковое масло до тех пор, пока смесь не загустеет. Затем добавьте арахисовое масло, еще раз слегка взбейте и аккуратно вмешайте соевый соус.

5. Для придания вкуса куриному мясу добавьте 1 столовую ложку майонеза, тщательно перемешайте и дайте настояться в течение некоторого времени.

6. Листья кинзы, базилика и мяты следует разделить и порвать руками. Зеленый лук нарежьте тонкими диагональными кольцами. Смешайте зелень с оставшимся соком лайма.

7. Измельчите фундук при помощи ступки, после чего смешайте его с изюмом и кусочками куриного мяса.

8. На красивую тарелку выложите свежую зелень, поверх нее аккуратно распределите курицу, дополненную орехами и изюмом. Для вкуса добавьте немного домашнего майонеза и украсьте тонкими кольцами перца чили.

“Вместо зеленого лука в этом салате можно использовать репчатый лук, предварительно замаринованный в уксусе. Если изюм окажется слишком твердым, его стоит ненадолго замочить в горячей воде, чае или алкогольном напитке” , — предложила Юлия Высоцкая.

Горячий салат с курицей, фенхелем, яблоком и фисташками

Основой салата является игра вкусов: нежная курица с аппетитной корочкой, хрустящий фенхель, кисловатое зеленое яблоко, сладкая вяленая клюква и фисташки. Вместо насыщенной заправки предлагается лимонный маринад с чесноком и ароматными травами, хотя добавление домашнего майонеза также могло бы быть уместным.

«Не могу представить себе более приятного блюда, чем теплый салат, способный заменить полноценный обед или ужин. Крахмал позволяет добиться красивой, золотистой корочки, а маринад придает мясу особую нежность. Для любителей острых ощущений можно замариновать курицу в аджике» , — поделилась советами Юлия Высоцкая.

Ингредиенты для салата:

• филе куриной грудки — 2 шт.;

• фенхель — ½ шт.;

• зеленое яблоко — ½ шт.;

• лук-шалот — 1 шт.;

• рукола — 2 горсти;

• очищенные несоленые фисташки — 1 горсть;

• вяленая клюква — 1 горсть;

• оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• кукурузный крахмал — 1 ст. л.;

• сливочное масло — 1 ч. л.

Ингредиенты для маринада:

• лимон — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• сушеный орегано — ½ ч. л.;

• сушеная мята — ½ ч. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. С лимона необходимо снять цедру с использованием мелкой терки, после чего выжать сок и отложить одну столовую ложку для заправки овощей.

2. Чеснок очистить и измельчить. Соединить его с лимонной цедрой, оставшимся соком, оливковым маслом, орегано, сушеной мятой, солью и свежемолотым черным перцем.

3. Около трети маринада следует сразу же переложить в отдельную емкость.

4. Куриную грудку необходимо нарезать тонкими полосками, затем соединить с оставшимся маринадом и выдержать для пропитки. После этого обсушите кусочки бумажным полотенцем и аккуратно присыпьте кукурузным крахмалом, предварительно просеянным через сито.

5. В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжаривайте куриные полоски до появления золотистой корочки и достижения полной готовности.

6. Шалот нарежьте тонкими кольцами, фенхель — соломкой, а зеленое яблоко – аккуратными тонкими ломтиками. Овощи и яблочные дольки сбрызните отложенным лимонным соком.

7. Выложите листья руколы на широкое блюдо, дополните их фенхелем, нарезанным яблоком и шалотом. Заправьте оливковым маслом Extra Virgin и частью ранее приготовленного маринада.

8. Посыпьте салат вяленой клюквой, сверху разместите теплую курицу, а для завершения украсьте фисташками.

Предлагается салат, основным ингредиентом которого является сладкий перец в сочетании с огурцом и куриной грудкой.

В качестве более легкого варианта можно приготовить салат с куриной грудкой, приготовленной на гриле, сладким перцем, свежим огурцом и мятой. Для его заправки не требуются сложные соусы – достаточно смеси из оливкового масла, лимонного сока и свежей зелени.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.;

• зеленый сладкий перец — ½ шт.;

• красный сладкий перец — ½ шт.;

• свежий огурец — ½ шт.;

• красный лук — ½ шт.;

• лимон — ½ шт.;

• укроп — 1 веточка;

• мята — 6 веточек;

• оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.;

• оливковое масло для жарки — 1 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Куриную грудку приправьте солью и перцем. Аккуратно отбейте ее с обеих сторон, чтобы толщина мяса была примерно одинаковой.

2. Предварительно разогрейте сковороду-гриль с добавлением оливкового масла и обжарьте куриную грудку с обеих сторон до полной готовности, после чего дайте ей немного отдохнуть.

3. Удалите семена и перегородки из сладких перцев, а затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Огурец также нарежьте сопоставимыми по размеру ломтиками.

4. Красный лук очистите, нашинкуйте тонкими полосками и залейте свежевыжатым лимонным соком.

5. Листья мяты следует отделить от стеблей и измельчить.

6. Овощи поместите в салатник, добавьте мяту, оливковое масло Extra Virgin, соль и перец, после чего аккуратно перемешайте ингредиенты.

7. Куриную грудку нарежьте тонкими полосками и добавьте к овощам.

8. Непосредственно перед подачей салат необходимо посыпать мелко нарубленным укропом.

По словам автора, вместо куриного мяса можно использовать индейку, телятину или баранину. Однако следует учитывать, что мясные продукты, в отличие от птицы, требуют добавления соли непосредственно перед приготовлением. , — подытожила ведущая.