Юлия Высоцкая поделилась тремя способами приготовления батата

Батат с нежным сладковатым вкусом появился в продаже в российских магазинах, однако после приобретения этого корнеплода у многих возникает вопрос о способах его использования. На самом деле этот овощ универсален и может быть использован для приготовления блюд на завтрак, перекус, обед или ужин.

Популярная телеведущая Юлия Высоцкая предлагает сочетать батат с яйцами и колбасой, добавляет его к киноа, а также использует в гарнирах из бурого риса с клюквой и гранатом. Если же сладкий картофель недоступен, эти рецепты можно адаптировать, используя обычный картофель или тыкву вместо него.

Глазунья с колбасой, бататом и острым перцем

Яйцо от Юлии Высоцкой выходит куда более изысканным, чем обычная яичница: сначала в сковороде обжариваются кубики батата, копченая колбаса, лук и перец чили, а яйца вводятся непосредственно перед окончанием приготовления. Каждый подобный завтрак – настоящий пир!

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;

• батат — 1 шт.;

• копченая сыровяленая колбаса с паприкой — 50 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• зеленый острый перец — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• кинза — 1 веточка;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C в режиме гриля.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на растительном масле.

3. Вместе с луком и чесноком добавьте измельченный острый перец, после чего положите кусочки копченой колбасы.

4. Батат необходимо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду. Обжаривайте его в течение 10–15 минут, до полуготовности.

5. Аккуратно разбейте сверху яйца, приправьте солью и перцем. Поставьте сковороду в разогретую духовку на 3–4 минуты.

6. Перед тем как подавать блюдо, посыпьте его мелко нарезанной кинзой.

Биточки из батата и киноа

«Ключевым элементом здесь является не сам рецепт, а эмоциональный настрой, с которым вы нарезаете первый помидор», — отметили организаторы.

Рататуй был выбран главным блюдом августа: кулинары подобрали три различных интерпретации от Юлии Высоцкой.

Сладкий картофель может быть использован для приготовления хрустящих биточков. В состав бататовых биточков входит примерно такое же количество киноа, что обеспечивает мягкую структуру внутри и аппетитный золотистый цвет снаружи.

“Оптимальное соотношение киноа и батата должно быть приблизительно равным, а в случае отсутствия сладкого картофеля используйте запеченную тыкву вместо него” , — посоветовала Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• батат — 2 шт.;

• киноа — 1 стакан;

• белый лук — ½ шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• тимьян — 3 веточки;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• мука — 1 ст. л.;

• сливочное масло — ½ ч. л.;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Батат запеките при 180°C до готовности и очистите.

2. Киноа следует отварить, следуя рекомендациям, указанным на упаковке.

3. Лук очень мелко порубите.

4. Для извлечения аромата чеснок нужно раздавить плоской стороной ножа, удалить внутреннюю часть и затем растереть с небольшим количеством соли.

5. Батат необходимо размять вместе с луком и чесноком. После этого добавьте листья тимьяна, соль и перец, а также вмешайте киноа.

6. Подготовьте небольшие кусочки мяса и обваляйте их в муке.

7. В сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла, затем обжарьте биточки с обеих сторон до появления золотистой корочки.

8. Выложите готовые биточки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и подавайте со сметаной.

Рис с бататом, клюквой и гранатом

Сочетание запеченного батата с кисловатой клюквой, гранатом, зеленью и бурым рисом представляется одним из самых подходящих для осеннего сезона. Сладкий вкус корнеплода, который порой может быть чрезмерным, уравновешивается добавлением лимонного сока и зернистой горчицы.

Ингредиенты:

• бурый рис — 200 г;

• батат — 2 шт.;

• вяленая клюква — 2 горсти;

• гранат — ½ шт.;

• лимон — ½ шт.;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• базилик — 1 небольшой пучок;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• зернистая горчица — 1 ч. л.;

• зира — щепотка;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Рис отварите согласно инструкции.

2. Нарезанный тонкими дольками батат выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посолите и поперчите его, затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте зирой. Запекайте в духовке при температуре 200°C примерно 15–20 минут.

3. Лимон разрежьте и выжмите сок, зелень крупно нарежьте, а из граната отделите зерна.

4. Отваренный рис соедините с лимонным соком, сушеной клюквой, зернами граната, кинзой и базиликом. Добавьте зернистую горчицу, соль, перец и оставшееся оливковое масло, тщательно перемешайте.

5. Горячий батат, выложенный вместе с ароматным маслом, образовавшимся после запекания, добавьте к рису и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

По рекомендации, перед отправкой в духовку, рекомендуется обильно сбрызнуть батат бальзамическим уксусом или полить его жидким медом. , — подсказала Юлия Высоцкая.