По утверждению Славного Друже, приготовленный борщ обладает исключительным вкусом.
- Калории
- 71,88 кКал
- Белки
- 6,51 грамм
- Жиры
- 3,46 грамм
- Углеводы
- 3,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик используемой вами плиты или духовки.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- СельдерейПеред началом готовки необходимо удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости компонентов блюда.
Продукты для рецепта
Для блюда
| Говядина | 1600 г |
| Говяжьи кости | 3000 г |
| Репчатый лук | 2 шт. = 160 г |
| Морковь | 3 шт. = 300 г |
| Свекла | 2 шт. = 260 г |
| Капуста | 1 шт. = 890 г |
| Корень сельдерея | 1 шт. = 500 г |
| Томатная паста | 3 ст. л. = 90 г |
| Укроп | 1 пучок = 15 г |
| Петрушка | 1 пучок = 20 г |
| Чеснок | 40 г |
| Душистый перец горошком | 10 шт. = 10 г |
| Гвоздика | 7 шт. = 7 г |
| Лавровый лист | 3 шт. = 3 г |
| Сахар | 2 ст. л. = 50 г |
| Соль | 2 ст. л. = 50 г |
| Лимонный сок | 40 г |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо подготовить овощи: очистить от кожуры и тщательно промыть. Зелень следует вымыть и измельчить. Также потребуется сок, полученный из половины лимона.
Шаг 1
Кости следует выложить на противень, смазать растительным маслом и поместить в разогретую до 200 градусов духовку для запекания до появления золотистой корочки.
Шаг 2
Мясное сырье следует нарезать довольно крупными кусками. Затем обжарьте их со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 3
Капусту необходимо нашинковать тонкими полосками. Чтобы уменьшить количество жидкости в супе, рекомендуется слегка обжарить капусту перед тем, как добавлять ее в основную емкость.
Шаг 4
При использовании костей с костным мозгом рекомендуется переложить его в отдельную емкость.
Шаг 5
Излишки костей следует поместить в скороварку, туда же добавьте мясо и специи, предназначенные для ароматизации бульона (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист). Для удобства последующего извлечения специй из готового бульона, поместите их в ситечко для заваривания чая.
Шаг 6
Залейте мясо достаточным количеством холодной воды, чтобы она покрывала его на 3–4 сантиметра. После выкипания варите 1,5 часа или три часа в обычной кастрюле.
Шаг 7
Овощи – лук, морковь, сельдерей и свеклу – измельчите с помощью кухонного комбайна или нарежьте.
Шаг 8
Приступайте к обжариванию лука, моркови и сельдерея. После этого добавьте томатную пасту, предварительно прогрев ее на сухой сковороде, чтобы она немного поджарилась, а затем соедините с овощами. Продолжайте тушить в течение 3–5 минут, после чего добавьте лимонный сок и свеклу. Затем внесите небольшое количество воды.
Шаг 9
Бульон необходимо процедить. Готовое мясо нарежьте на более мелкие кусочки.
Шаг 10
В подготовленный бульон поместите зажарку, капусту, мясо, зелень, соль и сахар, а также натертый чеснок и варите еще 10–15 минут.
произвести впечатление
При подаче украсьте блюдо зеленью и дополните сметаной с гренками!
