Юлия Высоцкая поделилась тремя рецептами лазаньи, которые легко приготовить дома

Юлия Высоцкая представила три оригинальных рецепта лазаньи: овощной вариант с козьим сыром, облегченную версию с рикоттой и домашним песто, а также насыщенную лазанью с говяжьим фаршем, тыквой и шпинатом. Каждый сможет найти подходящий для себя вариант!

Юлия Высоцкая отметила: «Лазанья для меня – это полноценное блюдо, которое сочетает в себе первое, второе и даже третье. Она привлекательна тем, что позволяет экспериментировать, ведь у каждого кулинара есть свой уникальный подход к ее приготовлению». — отметила ведущая.

Овощная лазанья с козьим сыром

В этом варианте лазаньи отсутствует традиционное тесто. Его роль выполняют овощи, обжаренные на гриле, которые выкладываются слоями вместе с мягким козьим сыром, свежей зеленью и лимонной заправкой.

Ингредиенты для лазаньи:

• баклажаны — 2 шт.;

• цукини — 2 шт.;

• красный сладкий перец — 2 шт.;

• желтый сладкий перец — 2 шт.;

• крупные помидоры — 2 шт.;

• репчатый лук — 2 шт.;

• мягкий козий сыр — 200 г;

• кинза — 1 пучок;

• свежий базилик — 1 пучок;

• морская соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для заправки:

• лимон — 1 шт.;

• оливковое масло — 50 мл;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Баклажаны и цукини следует разрезать вдоль на пластины толщиной примерно 5 мм. Баклажаны необходимо слегка посолить и выдержать в течение 10–15 минут, после чего промокнуть образовавшуюся жидкость.

3. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Подготовленные баклажаны, цукини, лук и целые сладкие перцы поджарьте на гриле с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки.

4. Горячие перцы поместите в пакет на короткое время. Когда кожица начнет легко отходить, удалите ее, выньте семена и крупно нарежьте мякоть.

5. Помидоры и козий сыр нарежьте кружочками. Листья базилика и кинзы мелко порубите.

6. Выжмите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом, добавьте соль и черный перец.

7. В жаропрочную форму выложите слоями баклажаны, цукини, сладкий перец, козий сыр, помидоры и лук. Верхний слой сформируйте из сыра. При укладке каждого слоя овощей поливайте их небольшим количеством лимонной заправки и посыпайте мелко нарезанной зеленью.

8. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. После чего снимите фольгу и оставьте лазанью еще на 5 минут под грилем или на верхнем уровне духовки, чтобы сыр слегка подрумянился.

Лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто

В приготовлении лазаньи цукини выполняют две ключевые роли: тонкие ломтики заменяют традиционное тесто, а мякоть служит основой для приготовления домашнего песто. Между слоями располагаются рикотта с зеленью и желтком, вяленые помидоры и пармезан.

Ингредиенты для лазаньи:

• цукини — 2 шт.;

• рикотта — 180 г;

• вяленые помидоры в масле — 15 шт.;

• пармезан — 75 г;

• яичный желток — 1 шт.;

• петрушка — 1 пучок;

• оливковое масло — 40 мл;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для песто:

• цукини — 1 шт.;

• пармезан — 25 г;

• кедровые орехи — 1 ст. л.;

• свежий базилик — 1 пучок;

• чеснок — 2 зубчика;

• оливковое масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180°C.

2. Два цукини следует нарезать вдоль тонкими полосками, разложить на противне, полить частью оливкового масла, посолить и поперчить. Запекать в течение 10–12 минут до мягкости овощей.

3. Третий цукини необходимо разрезать, удалив внутреннюю часть с семенами. Мякоть поместите в кипящую воду на 2 минуты, затем быстро охладите льдом и обсушите бумажным полотенцем.

4. Пармезан нужно натереть на мелкой терке, чеснок очистить. В чашу блендера добавьте бланшированный цукини, почти весь базилик, чеснок, кедровые орехи, 1 столовую ложку натертого пармезана и 100 мл оливкового масла. Измельчите до получения однородного соуса.

5. Петрушку необходимо мелко порубить, чтобы получилось около 1 столовой ложки зелени. Смешайте ее с рикоттой, желтком, 2 столовыми ложками пармезана и 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправьте небольшим количеством соли и перца.

6. На дно глубокой посуды аккуратно выложите слой запеченных полосок цукини. Далее равномерно распределите песто, затем добавьте сырную начинку. Посыпьте тертым пармезаном и разложите несколько вяленых помидоров.

7. Повторите процесс создания слоев, чередуя цукини, рикотту, песто и помидоры.

8. Сверху распределите оставшийся пармезан и украсьте свежими листьями базилика.

В качестве сырной начинки можно использовать не только рикотту, например, жирный творог, как предложила Юлия Высоцкая.

Лазанья с тыквой и шпинатом

Данный рецепт имеет больше общего с традиционной итальянской кухней, поскольку предполагает использование листов пасты, мясного фарша и соуса бешамель. Кроме того, в блюдо добавлены запеченная тыква и шпинат, которые являются его отличительной особенностью.

Ингредиенты для лазаньи:

• листы теста для лазаньи — 10 шт.;

• мускатная тыква — ½ шт.;

• говяжий фарш — 700 г;

• консервированные помидоры в собственном соку — 400 г;

• моцарелла — 200 г;

• шпинат — 3 горсти;

• красный лук — ½ шт.;

• чеснок — 3 зубчика;

• сливочное масло — 3 ст. л.;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• сушеный майоран — ½ ч. л.;

• свежемолотый черный перец — ½ ч. л.;

• морская соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для соуса бешамель:

• молоко — 500 мл;

• пшеничная мука — 2 ст. л.;

• сливочное масло — 1 ст. л.;

• мускатный орех — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. В небольшом сотейнике растопите 1–2 столовые ложки сливочного масла и слегка обжарьте шпинат до уменьшения объема листьев.

3. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее мелкими кубиками. Два зубчика чеснока измельчите, предварительно раздавив их плоской стороной ножа.

4. Выложите кусочки тыквы на противень в один слой. Добавьте майоран (четверть чайной ложки), немного оливкового масла, соль и перец. Запекайте в течение 10 минут.

5. Пока готовится тыква, приступайте к приготовлению соуса бешамель. В небольшой кастрюле растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте муку и слегка обжарьте. Затем постепенно вливайте молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. После того как соус станет однородным, приправьте его мускатным орехом.

6. Оставшийся чеснок и половину красной луковицы мелко порубите. В сковороде разогрейте остатки сливочного масла вместе с оливковым, обжарьте лук с чесноком, после чего добавьте говяжий фарш.

7. Разделите мясные комочки лопаткой, приправьте фарш солью, перцем и оставшимся майораном. Добавьте измельченные консервированные помидоры и продолжайте тушить до тех пор, пока мясо не будет полностью готово, а соус слегка не загустеет.

8. Листы лазаньи подготовьте в подсоленной кипящей воде, следуя инструкции на упаковке. Моцареллу натрите крупной теркой.

9. На дно формы для выпекания распределите слой соуса бешамель. Затем выложите слой листов теста, покройте их дополнительной порцией соуса, половиной мясного фарша, тушеным шпинатом и запеченной тыквой.

10. Накройте начинку оставшимися листами лазаньи, щедро смажьте бешамелем, распределите сверху вторую половину мясного фарша и посыпьте тертой моцареллой.

11. Снизьте температуру в духовке до 180°C и выпекайте лазанью в течение 35–40 минут, пока сырная корочка не станет золотистой.

Юлия Высоцкая рекомендует всегда быть открытой к кулинарным экспериментам с начинками:

Пристрастие к вкусовому сочетанию сладкого и соленого, а также желание придать лазанье более насыщенный вкус, позволяют перед выпеканием слегка смазать тыкву кленовым сиропом или жидким медом, что создаст привлекательную карамельную глазурь. .