Рекомендуется начать с Главной сцены. В это же время, 26 октября в 14:45, там запланирована сессия под названием «Русская кухня: от стандарта к рынку», посвященная вопросу о том, как преобразовать национальный стандарт в эффективный инструмент для ресторанного бизнеса и развития туризма. Участники обсудят практическую реализацию стандарта, границы его применения и свободу действий шеф-поваров, а также способы формирования спроса на русскую кухню и её интеграцию в туристический продукт страны. Сессия организована совместно Министерством промышленности и торговли Российской Федерации при участии Министерства экономического развития.
Кроме того, 26 октября запланировано множество интересных мероприятий на гастрономических площадках:
Ресторан. Шеф
— 11:00–12:00 — Ресторан при отеле: кто кого кормит
— С 14:00 до 15:00 — «Волга = бренд»: как небольшие города становятся популярными гастрономическими направлениями
— С 17:00 до 18:00 запланирована дискуссия «Высокий чек в условиях кризиса: за что готовы платить посетители»
Ресторан. Пицца
— С 10:30 до 11:30 — Мастер-класс по приготовлению пиццы: как ингредиенты передают итальянский характер и гостеприимство
— С 12:00 до 13:00 пройдёт мастер-класс «Вся Москва любит хрустящую пиццу: секреты успеха Тонда Романа». Участники узнают о фирменном тесте и сезонных начинках
— С 15:00 до 16:00 состоится лекция «Настоящая неаполитанская пицца – это искусство, а не просто местоположение: секреты теста, правильный огонь и использование местных ингредиентов»
— С 16:30 до 17:30 пройдёт семинар «Пицца, выходящая за рамки привычного: ферментация, сезонные продукты и авторский стиль шеф-повара»
Ресторан. Кондитерская и пекарня
— С 11:00 до 12:00 состоится маркетинговый анализ, целью которого является выявление причин финансовых потерь и преобразование данных в источник дохода.
— С 15:30 до 16:30 пройдёт сессия, посвящённая экономике десертов, где будут рассмотрены вопросы управления персоналом и формирования фонда оплаты труда для повышения прибыльности бизнеса.
— В период с 17:00 до 18:00 запланирована дискуссия о создании уникальной пекарни в спальном районе, включающая элементы собственной фермы.
Полная программа на сайте: pirexpo.com
В качестве дополнительного предложения для наших подписчиков предлагается промокод Edimdoma26, который предоставляет возможность получить скидку на приобретение билета при регистрации.
«ПИР Экспо» — 26–29 октября.
Приходите за вдохновением и новыми вкусами!
Реклама. ООО «ПИР Экспо»
ИНН: 7714912693 erid: 2SDnjeD2Six
