Фо Бо — классическое блюдо вьетнамской кухни, в состав которого входят: мясо говядины, рисовая лапша, наваристый говяжий бульон, специи и зелень. Чем дольше варится бульон, тем ярче и насыщеннее вкус готового супа. Вьетнамцы могут есть Фо Бо как на завтрак и обед, так и на ужин, причина тому — богатый состав блюда, ведь суп Фо Бо — это одновременно и первое и второе, и мясное и зелень. Резюмируя все вышесказанное, можно смело заявить: суп Фо Бо — это идеальное блюдо для знакомства с вьетнамской кухней.
- Калории
- 65,29 кКал
- Белки
- 5,61 грамм
- Жиры
- 1,61 грамм
- Углеводы
- 6,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- вьетнамская
- Распространенный аллерген
- РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Для супа
| Говяжья голяшка | 500 г |
| Филе говядины | 500 г |
| Рисовая лапша | 300 г |
| Вода | 3 л = 3000 г |
| Пекинская капуста | 3 лист = 42 г |
| Белый лук | 1 шт. = 80 г |
| Красный лук | 1 шт. = 75 г |
| Имбирь | 1 шт. = 150 г |
| Гвоздика | 6 шт. = 6 г |
| Корица | 1 шт. = 5 г |
| Бадьян (звездочка) | 2 шт. = 4 г |
| Черный перец горошком | 4 шт. = 4 г |
Специи и пряности
| Кориандр | 1 ч. л. = 5 г |
| Перец чили | 1 шт. = 15 г |
| Петрушка | 1 пучок = 20 г |
| Репчатый лук | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | 1 шт. = 120 г |
| Рыбный соус | 5 ст. л. = 90 г |
| Сахар | 1 ст. л. = 25 г |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук от шелухи.
Шаг 1
Выложите говяжьи голяшки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Шаг 2
Для того чтобы бульон приобрел характерный коричневый оттенок лук и специи необходимо обуглить. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне и выложите на нее половинки белого лука и имбиря, корицу, гвоздику, бадьян, черный перец горошком и кориандр. Обжарьте лук с двух сторон до образования характерных черных полос, не забывайте помешивать специи. Для обугливания овощей также можно использовать открытый огонь конфорки.
Шаг 3
Когда говяжий бульон закипит, снимите с него пену и добавьте к мясу продукты со сковороды. Варите содержимое кастрюли два часа на медленном огне.
Шаг 4
Через два часа извлеките из кастрюли говяжьи голяшки и опуститев бульон филе говядины. Добавьте в кастрюлю рыбный соус, сахар и соль. Доведите бульон до кипения и варите мясо полтора-два часа на медленном огне. Время приготовления мяса может варьироваться в зависимости от жесткости говядины.
Шаг 5
Пока готовится мясо, займитесь овощной составляющей супа. Красный лук нарежьте полукольцами, перец чили нарежьте дольками, пекинскую капусту порубите соломкой, стебли репчатого лука нарежьте тонкими полосками.
Шаг 6
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте готовый продукт на дуршлаг, и остудите в течение нескольких минут в холодной воде.
Шаг 7
Удалите из кастрюли все ингредиенты и процедите бульон. Филе говядины выложите на разделочную доску.
Шаг 8
Выньте из миски голяшки и отделите мясо от костей и соединительных тканей. Филе говядины и мясо с голяшек нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 9
Соберите суп. На дно миски уложите рисовую лапшу, полукругом выложите ломтики говядины, добавьте в миску репчатый и зеленый лук, залейте содержимое тарелки говяжьим бульоном.
Шаг 10
Добавьте в суп пекинскую капусту, перец чили, листики мяты и петрушку. Готовый суп сбрызните лимонным соком и подавайте к столу. Приятного аппетита!
произвести впечатление
Суп Фо Бо лучше всего сервировать с палочками, согласно вьетнамской традиции. Сделать полезнее:Используйте для приготовления супа постные части говядины.
