Приготовление харчо станет насыщеннее благодаря копченым ребрышкам. Важно помнить, что характерный вкус кавказских супов формируется за счет использования специй и зелени. Вы можете экспериментировать с их сочетанием, однако для сохранения традиционного вкуса рекомендуется использовать хмели-сунели и добавить немного кинзы. Мясо с ребрышек можно удалить перед подачей на стол, но блюдо будет выглядеть более привлекательно и аппетитно, если оставить его на кости.
- Калории
- 84,09 кКал
- Белки
- 1,48 грамм
- Жиры
- 7,42 грамм
- Углеводы
- 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская, кавказская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки Перед употреблением убедитесь в отсутствии индивидуальной реакции на другие компоненты.
Продукты для рецепта
Для основного блюда
| Копченые свиные ребрышки | 300 г |
| Помидор | 2 шт. = 180 г |
| Чеснок | 5 зубчик = 25 г |
| Рис | 60 г |
| Кинза | 1 пучок = 30 г |
| Аджика | по вкусу |
| Томатная паста | 1 ст. л. = 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Растительное масло | 3 ст. л. = 51 г |
| Репчатый лук | 2 шт. = 160 г |
| Вода | 10 стакан = 2000 г |
| Молотый кориандр | 0,5 ч. л. = 1 г |
| Хмели-сунели | 0,25 ч. л. = 0,75 г |
Для подачи
| Белый хлеб | по вкусу |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Тщательно промойте свиные ребрышки. Промойте крупой риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Вымойте необходимые овощи. Удалите верхнюю шелуху с луковиц и зубчиков чеснока. Ополосните листья петрушки.
Шаг 1
Нарежьте свиные ребрышки на более мелкие куски. Разогрейте сковороду, добавив растительное масло, и обжарьте ребра с обеих сторон в течение примерно 3-4 минут.
Шаг 2
Влейте 2 литра воды в кастрюлю. Установите ее на средний огонь. Поместите ребрышки в кастрюлю. Готовьте их после закипания воды около 30 минут.
Шаг 3
Пока мясо готовится, нарежьте лук. Затем поместите его в ту же сковороду, где обжаривались ребрышки. Обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким.
Шаг 4
Добавьте томатную пасту, аккуратно перемешайте и прогрейте в течение 3-4 минут.
Шаг 5
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Залейте их кипятком, после чего ополосните холодной водой и удалите кожицу.
Шаг 6
Нарежьте томаты на произвольные фрагменты. Переложите их в сковороду к обжаренному луку. Добавьте смесь специй, включающую кориандр и хмели-сунели. Влейте аджику. Обжаривайте, периодически помешивая, около пяти минут.
Шаг 7
Перенесите зажарку в кастрюлю с ребрами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Шаг 8
После того как суп вновь закипит, добавьте рис. После повторного закипания варите его 25 минут.
Шаг 9
Измельчите зелень ножом. Добавьте ее в суп вместе с сахаром. Пропустите чеснок через пресс и внесите его в кастрюлю. Тщательно перемешайте содержимое.
Шаг 10
После повторного закипания супа выключите плиту и дайте ему настояться под крышкой на протяжении тридцати минут.
произвести впечатление
Подайте порцию харчо с хлебом.
