Том ям представляет собой аутентичный суп, популярный в тайской кухне. Обычно его создают на основе куриного бульона, используя рыбу и морепродукты, а также добавляя грибы, помидоры черри и рис. Важным компонентом том-яма часто выступает кокосовое молоко; однако, из-за разнообразия рецептов, иногда его заменяют сливками или вовсе исключают. Уникальный вкус и аромат супу придают азиатские специи, такие как листья лайма, перец чили, паста кимчи, имбирь, лемонграсс, а также свежие лайм и лимон.
- Калории
- 86 кКал
- Белки
- 5,36 грамм
- Жиры
- 4,96 грамм
- Углеводы
- 5,29 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 35 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- азиатская, тайская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Ракообразные, Рыба, Соя Рекомендуется проверить отсутствие индивидуальной реакции на другие компоненты.
Продукты для рецепта
Для основного блюда
| Тигровые креветки | 400 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Рыбный бульон | 800 мл = 800 г |
| Помидоры черри | 240 г |
| Рис | 100 г |
| Кокосовое молоко | 400 мл = 400 г |
| Паста Том Ям | 1 ст. л. = 18 г |
| Соевый соус | 2 ст. л. = 30 г |
| Имбирь | 10 г |
| Перец чили | 1 шт. = 15 г |
| Листья каффир-лайма | 4 шт. = 4 г |
| Лайм | 1 шт. = 60 г |
| Петрушка | 1 пучок = 20 г |
Для основного блюда
| Растительное масло | по желанию |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Тщательно промойте шампиньоны, помидоры черри и лайм. Очистите креветки от панцирей и хвостов, удалив из них пищеварительные каналы. Промойте петрушку и обсушите ее. Если вы предпочитаете кинзу, замените ею петрушку – это придаст супу более насыщенный вкус и аромат.
Шаг 1
Нарежьте шампиньоны дольками.
Шаг 2
Помидоры черри разрежьте пополам.
Шаг 3
Петрушку крупно порубите.
Шаг 4
Имбирь и перец чили следует нарезать тонкими пластинками.
Шаг 5
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и обжаривайте перец чили и имбирь в течение 1-2 минут. Добавьте измельченный чеснок и лемонграсс.
Шаг 6
В кастрюлю необходимо добавить куриный или рыбный бульон, а также листья лайма. Затем доведите бульон до кипения.
Шаг 7
Добавьте в бульон пасту «Том-ям» и соевый соус, тщательно перемешайте получившуюся смесь. В качестве альтернативы пасте «Том-ям» используйте соус ким-чи.
Шаг 8
Грибы добавляют в бульон. Том-ям готовится 10 минут на слабом огне с периодическим помешиванием.
Шаг 9
Когда грибы и рис достигнут полуготовности, креветки и помидоры черри вводятся в суп. Продолжайте варить суп еще 5 минут.
Шаг 10
В том-ям следует добавить сок лайма и кокосовое молоко, после чего тщательно перемешать. Продолжайте варить суп на слабом огне в течение пяти минут, чтобы все компоненты полностью приготовились.
Шаг 11
После приготовления необходимо отрегулировать вкус готового супа с помощью соли и перца. Для украшения используйте измельченную петрушку. Для усиления вкуса кокосового молока и смягчения кислотности лайма рекомендуется добавить в суп половину чайной ложки сахара.
Шаг 12
Том-ям с креветками успешно приготовлен. Для декоративного оформления используйте веточку кинзы и подавайте его вместе с порцией риса. Приятного аппетита.
произвести впечатление
Для придания блюду более привлекательного вида используйте для украшения свежие листья кинзы и посыпьте его семенами кунжута. Сделать полезнее:Ингредиенты не требуют предварительной обжарки; их следует сразу поместить в бульон.
