Предлагается рецепт чизкейка, получившего широкую популярность в интернете и собравшего огромное количество просмотров. Этот десерт готовится без выпечки, что делает его доступным для любого желающего. В результате получается очень нежный летний чизкейк, который, по уверениям авторов, способен покорить даже самых искушенных гурманов. Приглашаем вас приготовить этот десерт и поделиться своими отзывами! Рецептом поделилась Оля Булочка, автор каналов Oldente Chocolate и Oldente Food.
- Калории
- 274,05 кКал
- Белки
- 3,52 грамм
- Жиры
- 19,57 грамм
- Углеводы
- 20,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов
- Время на кухне
- 1 час
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки Перед приготовлением рекомендуется убедиться в отсутствии индивидуальной реакции на другие компоненты рецепта.
Продукты для рецепта
Для блюда
| Шоколадное печенье | 230 г |
| Сливочное масло | 90 г |
| Творожный сыр | 400 г |
| Сливки 33% жирности | 350 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Экстракт ванили | 0,5 ст. л. = 10 г |
| Лимонный сок | 25 г |
| Порошковый желатин | 18 г |
| Сахар | 20 г |
| Голубой пищевой краситель | 1 капля = 1 г |
| Голубика | 70 г |
| Вода | 350 мл = 350 г |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Необходимо отмерить необходимое количество продуктов согласно рецептуре. Сливки следует предварительно хорошо охладить в холодильной камере. Также потребуется кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров и ацетатная лента.
Шаг 1
С помощью блендера необходимо превратить шоколадное печенье в мелкую крошку. В случае отсутствия блендера, печенье можно измельчить вручную, поместив его в прочный пакет и используя скалку.
Шаг 2
Растопленное сливочное масло следует добавить к измельченной печенью, после чего тщательно перемешать полученную массу. Важно обеспечить хорошую прессуемость смеси.
Шаг 3
Для создания ровной поверхности чизкейка, зафиксируйте кулинарное кольцо на плоском блюде и выстелите внутреннюю поверхность ацетатной пленкой.
Шаг 4
Песочную основу распределите по дну формы и плотно утрамбуйте, для облегчения процесса можно использовать стакан. После этого поместите форму в холодильник на 10 минут.
Шаг 5
Для приготовления необходимо растворить десять граммов желатина в шестидесяти миллилитрах воды, тщательно перемешать полученную смесь и дать ей набухнуть в течение примерно десяти минут.
Шаг 6
Творожный сыр, сахарную пудру, ванильный экстракт и сок из половины лимона выложите в глубокую емкость. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы. Набухший желатин подогрейте и добавьте к сырной смеси, после чего еще раз взбейте. Холодные сливки с высоким содержанием жира следует переложить в отдельную емкость и взбить до образования устойчивых пиков. При работе с желатином необходимо соблюдать температурный режим: не допускайте нагревания выше 60°C. Растворение желатина возможно при помощи микроволновой печи (режим мощности 400 Вт, время около 20 секунд) или на водяной бане. Для достижения наилучшего результата сливки должны быть максимально охлажденными. Рекомендуется предварительно охладить сливки и использовать охлажденные венчик и миску, поместив их в морозильную камеру на короткое время.
Шаг 7
Аккуратно соедините взбитые сливки с творожной массой. Добавляйте сливки небольшими порциями, 3-4 заходами, перемешивая круговыми движениями снизу вверх до получения однородной консистенции. Перелейте полученный крем на песочную основу, постучите лопаткой по поверхности, чтобы удалить воздушные пузырьки, разровняйте и поместите в холодильник как минимум на 30 минут.
Шаг 8
Необходимо растворить восемь граммов желатина в пятидесяти миллилитрах воды, после чего дать ему набухнуть. Затем полученную массу следует нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до тех пор, пока она не приобретет жидкую консистенцию.
Шаг 9
В двухста сорок миллилитрах воды растворите сахар и добавьте голубой пищевой краситель. После этого влейте разогретый желатин и тщательно перемешайте массу для полного растворения сахара. Если вы предпочитаете, вместо воды, сахара и пищевого красителя можно использовать сок подходящего цвета. В этом случае потребуется смешать двести шестьдесят миллилитров сока с набухшим и ранее растопленным желатином.
Шаг 10
Извлеките чизкейк из холодильника и равномерно распределите голубику по его верхней поверхности. Если хотите, голубику можно заменить на другие ягоды, например, малину, смородину или клубнику, предварительно нарезанную тонкими ломтиками.
Шаг 11
Аккуратно вылейте приблизительно половину приготовленного желе поверх основы. Отправьте чизкейк в холодильную камеру на полчаса или поместите в морозильную камеру на 10-15 минут для застывания. Важно учитывать, что желе должно покрывать ягодную начинку лишь частично, чтобы предотвратить их всплытие на поверхность.
Шаг 12
После выдержки необходимо аккуратно залить оставшееся желе поверх ягод и поместить чизкейк еще как минимум на шесть часов в холодильную камеру.
Шаг 13
Извлеките чизкейк из холодильника, удалите боковую форму, слегка прогрейте стенки изделия феном и осторожно снимите защитную пленку.
Шаг 14
Подавайте чизкейк с голубикой охлажденным.
произвести впечатление
Для подачи нарежьте чизкейк на кусочки.
