Юлия Высоцкая представила три оригинальных варианта подачи колбас – от простого завтрака до изысканного ужина

Использование колбасных изделий позволит быстро и вкусно приготовить ужин, например, пасту или салат в теплой подаче. В некоторых случаях колбаса может понадобиться в виде фарша. Подборка Юлии Высоцкой включает три варианта: горячие сэндвичи с яйцами и грибами, пенне с копченой грудинкой и рисовый салат с курагой и кешью.

Сэндвичи с колбасками на гриле, яйцами и шампиньонами

Хрустящий хлеб, уложенный слоями румяных колбасок, яичницы-глазуньи, обжаренных грибов и шпината, станет отличным вариантом для ужина, особенно если вы стремитесь к простоте приготовления без дополнительных гарниров.

Ингредиенты:

• хлеб для сэндвичей — 4 ломтика;

• баварские колбаски чоризо — 2 шт.;

• бременские мюнхенские колбаски — 2 шт.;

• куриные яйца — 4 шт.;

• коричневые шампиньоны — 3 шт.;

• свежий шпинат — 2 горсти;

• свежий тимьян — 4 веточки;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 4 ст. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Нагрейте сковороду-гриль, используя одну столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте колбаски под крышкой, регулярно переворачивая их для равномерной прожарки до полной готовности.

2. Шампиньоны следует нарезать тонкими пластинками, а зубчик чеснока измельчить широкой стороной ножа.

3. В отдельной сковороде разогрейте также одну столовую ложку масла. Затем обжарьте грибы вместе с чесноком и веточками тимьяна, приправив солью по вкусу.

4. После этого в освободившуюся сковороду добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и шпинат. Готовьте зелень до тех пор, пока ее объем не уменьшится, после чего снимите ее со сковороды.

5. Вместо шпината разбейте яйца на сковороду, приправьте солью и приготовьте глазунью, стараясь не повредить желтки.

6. Когда колбаски будут готовы, переложите их из сковороды-гриль. На освободившееся место выложите ломтики хлеба, полейте их оставшейся ложкой оливкового масла и обжарьте.

7. На каждый кусочек хлеба выложите шампиньоны с чесноком, немного шпината, колбасу и жареное яйцо.

Юлия Высоцкая проводит параллели между этим блюдом и европейскими закусками:

“Французы, вероятно, назвали бы это тартин, а итальянцы, возможно, сказали бы, что это брускетта, однако для классической брускетты здесь слишком много компонентов”.

Паста пенне, приготовленная с колбасками, копченой грудинкой и грибами

Мясная паста отличается ярким вкусом, который в данном случае достигается благодаря сочетанию фарша из колбасы, копченой грудинки, шампиньонов и вешенок – последних также придающих блюду оттенки умами.

Ингредиенты:

• пенне — 500 г;

• колбаски для жарки — 2 шт.;

• копченая грудинка — 8 полосок;

• шампиньоны — 5 шт.;

• вешенки — 1 горсть;

• тертый сыр — 1 горсть;

• яичные желтки — 2 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• петрушка — 4 веточки;

• тимьян — 6 веточек;

• сухое белое вино — 150 мл;

• сметана — 2 ст. л.;

• сливочное масло — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Пасту следует отварить на несколько минут до состояния аль денте.

2. Лук и чеснок, предварительно очищенные и нарезанные, обжариваются на смеси оливкового и сливочного масла.

3. Нарежьте грибы и обжарьте их вместе с луком и чесноком, приправив солью и тимьяном.

4. Удалите оболочку с колбасок и добавьте мясной фарш к грибам, разламывая его лопаткой на более мелкие фрагменты. Влейте белое вино и дайте ему немного прокипеть, чтобы испарился алкоголь.

5. Переложите пенне, которые еще не до конца готовы, в сковороду с приготовленной начинкой. Добавьте небольшое количество воды из кастрюли, где варились макароны, тщательно перемешайте и продолжайте готовить их до полной готовности.

6. На сухой сковороде отдельно обжарьте полоски копченой грудинки до румяного цвета. После приготовления нарежьте.

7. Чтобы приготовить соус, взбейте яичные желтки с тертым сыром, добавьте соль и перец по вкусу. Затем влейте небольшое количество горячей воды, оставшейся после варки пасты, тщательно перемешайте венчиком, а после этого добавьте сметану.

8. Затем вылейте приготовленную яично-сметанную массу на пенне и немедленно снимите сковороду с плиты. Продолжайте помешивать, чтобы соус равномерно распределился по всей поверхности макаронных изделий.

9. Добавьте обжаренную грудинку к пасте и посыпьте ее измельченной петрушкой.

Для приготовления этого блюда не требуется использовать исключительно шампиньоны или вешенки; Юлия Высоцкая рекомендует руководствоваться наличием грибов в вашем распоряжении.

“В данном случае для приготовления можно использовать любые грибы; если свежих нет, допустимы сушеные или замороженные варианты”.

Предлагается салат из риса, включающий колбасу, курагу и кешью.

Теплый салат обладает большей сытностью по сравнению с холодным блюдом; в данном случае к тому же присутствует гарнир – бурый рис, который сочетается с обжаренным фаршем из колбасы, кусочками кураги и хрустящими орехами кешью.

Ингредиенты:

• бурый рис — 200 г;

• сырые свиные колбаски — 4 шт.;

• курага — 1 горсть;

• жареный кешью — 1 горсть;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Бурый рис необходимо промыть и отварить согласно рекомендациям, указанным на упаковке.

2. Аккуратно надрежьте оболочку свиных колбасок и извлеките мясную начинку наружу.

3. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте фарш от колбас и, используя лопатку, разделите его на мелкие фрагменты. Обжаривайте на небольшом огне, периодически помешивая содержимое.

4. Пока мясной фарш готовится, нарежьте курагу мелкими кубиками, а орехи кешью порубите ножом.

5. Переложите сухофрукты и орехи к фаршу.

6. Всыпьте отварной рис в сковороду, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

7. Тщательно перемешайте продукты на сковороде и продолжайте приготовление до тех пор, пока мясная часть не будет готова, а остальные компоненты не достигнут нужной температуры.

8. Украсьте готовое блюдо кинзой.

По словам автора, использование фарша из колбасок предпочтительнее благодаря уже содержащимся в нем приправам, однако допускается применение обычного фарша с последующей коррекцией вкуса по личному желанию. — поделилась ведущая.