Рассольник – традиционное блюдо русской кухни, главным компонентом которого выступают соленые огурцы. Это насыщенный, ароматный суп с характерной кисловатой ноткой. Существует множество вариантов приготовления рассольника, однако мы предлагаем рецепт на основе говядины, перловки, картофеля и соленых огурцов. Необходимо использовать именно соленые огурцы, а не маринованные.
- Калории
- 47,1 кКал
- Белки
- 2,22 грамм
- Жиры
- 2,8 грамм
- Углеводы
- 3,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенПеред началом убедитесь в отсутствии индивидуальной реакции на другие компоненты блюда.
Продукты для рецепта
Для блюда
| Говядина | 400 г |
| Картофель | 2 шт. = 240 г |
| Репчатый лук | 130 г |
| Морковь | 120 г |
| Соленые огурцы | 200 г |
| Перловка | 120 г |
| Растительное масло | 4 ст. л. = 68 г |
| Вода | 3 л = 3000 г |
| Лавровый лист | 2 шт. = 2 г |
| Соль | 2 ч. л. = 14 г |
| Черный перец молотый | 0,3 ч. л. = 1,5 г |
Для подачи
| Зелень | по вкусу |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Подготовьте необходимые продукты: говядину промойте под проточной водой. Перловку тщательно промойте и замочите. Картофель и лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Огурцы также порежьте кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко изрубите. Подготовьте кастрюлю, сковороду и необходимую посуду.
Шаг 1
Для начала приготовьте говядину: поместите мясо в кастрюлю, добавьте холодную воду и доведите до кипения. Варите от 80 до 90 минут, пока оно не станет мягким. После приготовления извлеките говядину из бульона и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
Приготовьте зажарку: нагрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. После этого добавьте огурцы и продолжайте тушить около 10 минут.
Шаг 3
Для приготовления рассольника следует начать с бульона, в который добавляется перловка и варится в течение получаса. После этого в кастрюлю помещают говядину и картофель, которые варятся пять минут. Далее следует добавление зажарки, после чего суп продолжают готовить еще двадцать минут. В завершение блюдо приправляют солью, перцем и лавровым листом, а подавать его рекомендуется горячим.
произвести впечатление
Непосредственно перед подачей блюда посыпьте его измельченной зеленью. Сделать полезнее:При приготовлении зажарки используйте минимальное количество масла.
