Традиционный рецепт предполагает использование красной рыбы в сочетании с изысканным соусом.
- Калории
- 228,6 кКал
- Белки
- 6,55 грамм
- Жиры
- 21,16 грамм
- Углеводы
- 5,28 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Продукт содержит белок коровьего молока, горчицу, злаки, содержащие глютен, пищевые добавки, рыбу и яйцо. Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо удостовериться в отсутствии аллергических реакций на какие-либо компоненты блюда.
Продукты для рецепта
Для салата и заправки
| Салат фриллис | 150 г |
| Перепелиное яйцо | 9 шт. = 81 г |
| Помидоры черри | 100 г |
| Пармезан | 50 г |
| Белый хлеб | 150 г |
| Филе красной рыбы | 300 г |
| Соль | 500 г |
Для заправки
| Желток куриного яйца | 3 шт. = 51 г |
| Растительное масло | 200 г |
| Оливковое масло | 100 г |
| Вустерширский соус | 25 г |
| Анчоус | 30 г |
| Каперсы | 20 г |
| Петрушка | 15 г |
| Лимонный сок | 7 г |
| Горчица | 10 г |
| Чеснок | 6 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Для экономии времени рекомендуется заранее вымыть зелень и отварить перепелиные яйца.
Шаг 1
Подготовленное рыбное филе поместите в форму с высокими бортиками, равномерно посыпьте солью и уберите в холодильное отделение на один час. В качестве альтернативы можно использовать уже готовую слабосоленую красную рыбу.
Шаг 2
Нарезанный хлеб следует посыпать оливковым маслом и подсушить в духовке, установив температуру 150 градусов.
Шаг 3
Мелко нарежьте петрушку, анчоусы и каперсы.
Шаг 4
В миске соедините яичные желтки, растительное масло и оливковое масло в соотношении 3:200:100. Приправьте солью и перцем. Взбейте смесь до однородной консистенции, напоминающей майонез.
Шаг 5
Добавьте к полученному майонезу анчоусы, каперсы, мелко нарезанную петрушку, вустерский соус, лимонный сок, горчицу и измельченный чеснок, тщательно взбейте до однородности.
Шаг 6
Извлеките рыбу из холодильника, промойте от соли и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 7
Чтобы салат получился вкуснее, заправьте листья салата соусом до начала подачи.
Шаг 8
Приготовление салата состоит в том, чтобы выложить на основу, пропитанную соусом, перепелиные яйца, помидоры черри, натереть пармезан, добавить сухарики и сверху положить красную рыбу. Салат готов к употреблению!
произвести впечатление
Чтобы сухари не потеряли свою хрустящую текстуру, подавайте салат непосредственно после приготовления.
