Площадка «Ресторан. Шеф»
26 октября, в 17:00–18:00 состоится вебинар «Высокий чек в кризис: причины, по которым гости продолжают платить».
В рамках мероприятия будет рассмотрено, какие аспекты сейчас наиболее значимы для посетителей и как аргументировать стоимость услуг без ущерба для уровня сервиса.
27 октября, с 11:00 до 12:00 запланирован семинар «Качество обслуживания не определяется присутствием руководителя: стратегия организации процессов в заведениях разных форматов».
Об установленных нормах и процедурах, функционирующих без необходимости непрерывного надзора.
27 октября, в 17:00–18:00 состоится мероприятие «Завтраки, которые запоминаются и ужины, к которым хочется возвращаться».
О методах создания кулинарных шедевров и обстановки, благодаря которым посетители стремятся возвращаться и с удовольствием делятся впечатлениями о заведении.
Площадка «Ресторан. Управление»
26 октября, в период с 10:30 до 11:30 состоится обсуждение пересборки P&L в условиях снижения трафика: будет проанализировано, где именно ресторан несет убытки, и какие ключевые показатели необходимо отслеживать владельцу еженедельно
Будет рассмотрено, какие показатели необходимо отслеживать и как избежать потерь.
26 октября, 13:30–14:30 — Тема доклада: «Искусственный интеллект в ресторанном бизнесе: увеличение доходов или снижение уровня гостеприимства»?
О влиянии искусственного интеллекта на сферу обслуживания и о том, где следует провести разграничение между автоматизированными процессами и непосредственным взаимодействием с клиентами.
27 октября, в период с 10:30 до 11:30 пройдет дискуссия «Развитие ресторанного бизнеса в регионах: поиск перспективных направлений»
Рассмотрение форматов и направлений деятельности, демонстрирующих эффективность в регионах.
Площадка «Ресторан. Интерактив»
26 октября, с 13:30 до 14:30 запланирована операционная лаборатория, посвященная вопросам выявления проблемных зон в распределении ролей, ответственности и передаче задач
Материалы, раскрывающие методы определения слабых сторон в операционной деятельности и принципы организации более эффективной смены.
28 октября, с 10:30 до 11:30 пройдет закрытый анализ ресторанных неудач: какие просчеты в развитии, управлении командой и финансовых вопросах можно извлечь из опыта других.
Обсуждение ошибок, которые стоит избегать.
Подробная деловая программа и информация о регистрации на сессии доступны на официальном сайте. pirexpo.com
Проект «СОБСТВЕННИКИ»
В текущем году «ПИР Экспо» включает в свою структуру отдельную программу, ориентированную на владельцев предприятий ресторанной и гостиничной сферы, а также инвесторов и девелоперов – специальный проект под названием «СОБСТВЕННИКИ». Данные мероприятия посвящены вопросам стратегического характера, которые требуют непосредственного участия собственника: разработка стратегии развития, оценка рисков, управление активами и контроль за деятельностью.
В период с 27 октября, в часы с десяти часов тридцати минут до двенадцати часов, запланирована сессия под названием «Стратегия собственника в условиях кризиса: создание фундамента для последующего развития».
27 октября, в 13:40–14:40 — «Ресторан 2028»: трансформация управления, персонала и клиентского сервиса под воздействием искусственного интеллекта.
27 октября, с 16:30 до 18:00 — Обзор ключевых показателей эффективности: пять ежедневных индикаторов для собственника.
На следующий день, 28 октября, с половины первого до двух часов дня пройдёт встреча, посвящённая «Модели партнёрского управления: поддержание стратегического контроля».
Программа и подробности спецпроекта: pirexpo.com/owners
«ПИР Экспо» — 26–29 октября, МВЦ «Крокус Экспо».
Реклама. ООО «ПИР Экспо»
ИНН: 7714912693 erid: 2SDnjecUx4T
