Привычный новогодний салат для многих россиян, советский оливье, хоть и отличается от оригинального рецепта, тем не менее заслужил статус эталонного блюда. Его популярность обусловлена простотой приготовления и использованием доступных продуктов: картофель и морковь в мундире, яйца, сваренные вкрутую, соленые огурцы, консервированный горошек и вареная колбаса. В качестве мясного компонента допускаются различные альтернативы, однако наиболее распространенным вариантом считается колбаса «докторская».
- Калории
- 158,19 кКал
- Белки
- 5,76 грамм
- Жиры
- 12,01 грамм
- Углеводы
- 6,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Следует учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемого оборудования.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская, советская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо Перед приготовлением необходимо удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости других компонентов.
Продукты для рецепта
Для основного блюда
| Докторская колбаса | 300 г |
| Картофель | 300 г |
| Морковь | 2 шт. = 200 г |
| Соленые огурцы | 2 шт. = 60 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. = 120 г |
| Консервированный горошек | 4 ст. л. = 80 г |
| Сметана | 2 ст. л. = 50 г |
| Майонез | 3 ст. л. = 75 г |
| Соль | по вкусу |
Для подачи
| Укроп | по желанию |
| Перепелиное яйцо | по желанию |
Пошаговый рецепт
подготовиться
Тщательно вымойте морковь и картофель, не очищая их от кожуры. Слейте жидкость с огурцов и консервированного горошка. Подготовьте емкость для салата.
Шаг 1
Поместите нарезанные корнеплоды в кастрюлю с водой и готовьте до мягкости. Этот процесс обычно занимает приблизительно 30 минут. После варки дайте овощам остыть и удалите кожицу.
Шаг 2
Отварите яйца в отдельной кастрюле, залив их водой и доведя до кипения. Время приготовления яиц вкрутую составляет 10 минут после закипания воды. Затем слейте горячую воду и остудите яйца холодной водой. После остывания аккуратно очистите их от скорлупы.
Шаг 3
В то время как варятся основные ингредиенты, нарежьте колбасу и соленые огурцы небольшими кубиками. Слейте жидкость, образовавшуюся при нарезке огурцов, и переложите их вместе с колбасой в салатник.
Шаг 4
Нарежьте картофель и морковь кубиками, размер которых соответствует размеру колбасы. Поместите нарезанные овощи к остальным компонентам в подготовленную емкость. Равномерная нарезка продуктов способствует более равномерному смешиванию ингредиентов, что положительно скажется на вкусе салата.
Шаг 5
Измельчите яйца удобным способом и добавьте их к другим ингредиентам. Также положите туда горошек. Добавьте в салат, нарезав, репчатый лук. Именно так обычно готовили хозяйки в Советском Союзе. Традиционным компонентом оливье также считалось тертое яблоко. Считалось, что фрукт акцентирует вкус остальных ингредиентов и придает им свежесть и легкую кислинку.
Шаг 6
Приготовьте салат, добавив майонез и сметану. Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте компоненты. Перед добавлением соли рекомендуется попробовать салат, учитывая наличие соленых огурцов в составе.
произвести впечатление
Для декоративного оформления оливье используйте укроп и вареные перепелиные яйца.
