Почему кабачок полезен при гипертонии
Особенность этого овоща заключается в его крайне низком содержании натрия при высоком уровне калия и магния.
Практически полное отсутствие натрия делает кабачок подходящим выбором для людей, страдающих гипертонией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и предрасположенностью к отекам.
Ольга Ямилова,
главный внештатный диетолог минздрава Приморья, доцент института профилактической медицины Тихоокеанского государственного медицинского университета, кандидат медицинских наук
Помимо этого, кабачок содержит значительное количество пищевых волокон, оказывающих мягкое стимулирующее воздействие на перистальтику кишечника, улучшающих состояние микрофлоры и способствующих удалению избыточного холестерина и токсинов. В состав данного овоща входят:
- калий;
- магний;
- фосфор;
- кальций;
- железо;
- витамины групп B и C.
За счет своих свойств кабачок способствует снижению вероятности развития диабета, укрепляет нервы и поддерживает иммунитет.
Каким образом наиболее целесообразно употреблять кабачок: в свежем виде, приготовленным на пару или запеченным?
Конечный результат зависит от выбранного метода приготовления. Ниже приведены рекомендации диетологов.
Способ Что происходит с нутриентами В каких случаях подходит Сырой Наилучшее сохранение витамина C, лютеина и зеаксантина достигается при соблюдении определенных условий. Нежные молодые кабачки можно использовать в салатах и смузи, однако это может спровоцировать повышенное газообразование На пару При приготовлении таким образом удается сохранить большее количество витаминов и минералов по сравнению с варкой Для тех, кто следит за фигурой и работой ЖКТ Запеченный Этот метод считается наиболее подходящим, поскольку он позволяет сохранить как вкусовые качества продукта, так и его полезные свойства В любых — особенно при чувствительном пищеварении Жареный В процессе жарки продукт впитывает значительное количество масла, что приводит к существенному увеличению калорийности Лучше избегать
Обжаривание пищи нежелательно из-за образования канцерогенных веществ. В случае наличия повреждений слизистых оболочек или эндотелия, такой способ приготовления может вызвать дискомфорт и воспалительные процессы вместо ожидаемой пользы.
Елена Соломатина,
врач-диетолог, кандидат медицинских наук
Диетолог Елена Соломатина советует отдавать предпочтение приготовлению кабачков на пару или запеканию. Она отмечает, что употребление овоща в сыром виде допустимо, однако оптимальным выбором являются нежные молодые плоды.
Что приготовить из кабачка
Из кабачка существует возможность приготовить разнообразные кулинарные шедевры: его можно добавлять в суп вместо части картофеля, использовать в качестве ингредиента для котлет с мясным фаршем, включить в состав омлета с овощами или даже приготовить варенье. Для тех, кто ищет оригинальные решения, предлагается салат из сырого кабачка — он отличается низким содержанием калорий (около 24 килокалорий на сто граммов продукта) и является ценным источником клетчатки.
Ранее мы подробнее писали о симптомах нехватки калия.
