Что показывают исследования
Согласно проведенному исследованию, клюква демонстрирует способность предотвращать развитие кариеса. Однако важно различать саму ягоду и напитки на ее основе.
Утверждение о том, что клюквенный морс может быть полезен при кариесе, имеет под собой основания, но требует существенного уточнения. Речь идет о чистом, несладком клюквенном соке, а не о обычном морсе с добавлением сахара.
Алена Парецкая,
диетолог
Рассмотрим перечень веществ, содержащихся в ягоде и обуславливающих данный эффект.
Как соединения клюквы взаимодействуют с бактериями
Основная особенность клюквы заключается в наличии проантоцианидинов — полифенольных соединениях, которыми она изобилует. Эти вещества выполняют ряд важных функций:
- Препятствовать бактериям закрепиться на зубах;
- Необходимо уменьшать выработку бактериями кислоты, негативно влияющей на эмаль зубов;
- Уменьшать биомассу налета, повышая pH.
Перечисленные факторы в действительности способствуют уменьшению вероятности развития кариеса.
Однако важно учитывать определенную характеристику морса.
В чем заключается значимость сахара и кислотности морса?
Известно, что наличие сахара в окружающей среде стимулирует рост бактерий в полости рта, а эти микроорганизмы способны вызывать кариес. Специалист предостерегает:
Даже незначительное количество добавленного сахара сводит на нет положительный эффект.
Алена Парецкая,
диетолог
Аналогичная ситуация наблюдается с кислотностью среды: чем ниже показатель pH, тем более благоприятные условия создаются для развития бактерий и, соответственно, возникновения кариеса.
В связи с этим, если ваша задача – профилактика кариеса, клюквенный напиток может оказаться полезным. Однако предпочтительнее употреблять не морс, а именно клюквенный сок, поскольку он не содержит добавок, которые могут нейтрализовать его целебные свойства.
Ранее мы выяснили, способен ли клюквенный морс усиливать действие антибиотиков.
