Чем полезна зеленая гречка и мука из нее
Одной из ключевых характеристик данного продукта является отсутствие глютена. Это делает муку из зеленой гречки прекрасной альтернативой для тех, кто страдает непереносимостью этого вещества, позволяя им адаптировать разнообразные кулинарные рецепты к особенностям своего здоровья.
Помимо этого, зеленая гречка может быть полезна людям с сахарным диабетом: согласно заявлению эксперта, она содержит Д-хиро-инозитол, вещество, которое играет важную роль в передаче инсулиновых сигналов и метаболизме глюкозы.
Зеленая гречка обладает и другими ценными свойствами:
- содержит 8 незаменимых аминокислот;
- в ней высокое содержание клетчатки;
- В состав продукта входят витамины группы B, а также минеральные вещества, такие как медь, магний, железо, фосфор, марганец и цинк;
- обладает антиоксидантным эффектом;
- у нее низкий гликемический индекс (15).
Как сделать муку из зеленой гречки
Как ни странно, процесс довольно несложен. Ключевым моментом является правильная подготовка зеленой гречки перед ее измельчением в муку.
- Прежде чем готовить из нее блюда, необходимо тщательно промыть зерна и вымочить их на несколько часов, чтобы они увеличились в объеме.
- После этого крупу следует высушить на полотенце, распределив ее в один слой;
- Для получения муки из зеленой гречки необходимо перемолоть крупу с использованием кофемолки;
- Условия хранения гречневой муки аналогичны условиям хранения пшеничной – достаточно поместить ее в герметичный контейнер и оставить в прохладном месте на кухне.
Безглютеновые выпечка и другие блюда с использованием зеленой гречки — это вполне реально.
Муку из зеленой гречки можно использовать практически повсеместно вместо пшеничной, так как она не обладает выраженным вкусом, характерным для обычной (коричневой) гречки.
Ольга Дворецкая,
Специалист в области здорового образа жизни и питания, член Российской диетологической ассоциации, Ассоциации нутрициологии и здорового питания, эксперт различных средств массовой информации
Благодаря своим свойствам, этот компонент позволяет экспериментировать с самыми разнообразными рецептами:
- хлеб, булочки, лепешки;
- блины, оладьи, панкейки;
- печенье, кексы, бисквиты;
- пироги, пирожки;
- пельмени, клецки, лапшу.
Важно учитывать, что гречнечная мука зеленого цвета обладает повышенной гигроскопичностью, и блюда из нее готовятся быстрее по сравнению с использованием пшеничной.
Ранее мы рассказывали, в чем сушить пастилу в домашних условиях.
