В чем суть метода
Основной плюс данной методики заключается в том, что она позволяет существенно сэкономить время и затраты энергии.
Что понадобится:
- яблоки любого сорта — 1 кг
- вода — примерно 2 стакана
- сахарный песок — около 200 г на старте + ещё примерно 300–400 г (по вкусу)
- корица, ванилин — по желанию
- лимонная кислота — щепотка (для придания цвета и блеска)
Как приготовить
- Подготовка яблочного сырья. Яблоки необходимо вымыть, удалить кожуру вместе с семенами и нарезать небольшими фрагментами.
- Приготовление основы. Необходимо поместить нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном, которая обычно используется для варки варенья. Залить водой в количестве 2 стаканов на каждый килограмм яблок. Поставить емкость на небольшой огонь и варить до готовности.
- Первая часть сахара. Примерно через тридцать минут, когда яблоки станут мягкими и выделят сок (консистенция будет напоминать концентрированный компот), следует добавить около 200 граммов сахарного песка и тщательно перемешать.
- Регулировка вкусовой гаммы. Если предпочтительнее варенье с кусочками фруктов, то яблоки оставляют в неизменном виде. В случае же если желаемое блюдо – однородное повидло, массу следует быстро измельчить блендером или толкушкой непосредственно в емкости для варки, не снимая ее с плиты.
- Завершающий этап приготовления. После этого добавляют остальной сахар (приблизительно равный половине веса яблок, то есть около 300–400 г). Тщательно перемешивают массу и пробуют на сладость, корректируя ее по своему вкусу – она зависит от кислотности используемых яблок. При желании можно добавить корицу, ванилин или лимонную кислоту для придания цвета и блеска.
- Приготовление. Немного усильте пламя. Постоянно перемешивайте, чтобы масса не пригорела, доведите до кипения и немедленно снимите с источника тепла. Разлейте горячее повидло в предварительно стерилизованные банки объемом один или полтора литра. При желании сверху можно добавить небольшое количество сахара. Плотно закройте крышками для консервирования, переверните или положите на бок с целью дополнительной стерилизации. Утеплите банки полотенцем и полиэтиленовыми пакетами до полного остывания.
Где использовать
Полученное повидло отлично подходит:
- для начинки пирогов;
- для приготовления киселей;
- как добавка к кашам и йогуртам;
- Для чаепития — просто намажьте на кусочек выпечки.
Данный метод более удобен для тех, кто предпочитает повидло. Не требуется процеживать яблочную массу через сито. Время приготовления относительно небольшое, что позволяет сохранить естественный вкус и аромат яблок. Количество сахара в конечном продукте может варьироваться – гости не смогут определить точное его количество.
Зинаида Николаевна,
кулинар с полувековым стажем.
Ранее мы писали о том, как приготовить рогалики с повидлом, как в детстве.
