Шеф-повар Деннис Литли сообщил телеканалу Fox News Digital, поделившись советами о том, какие факторы необходимо принимать во внимание перед заморозкой продуктов.
Прежде всего, я советую начинающим кулинарам: наличие возможности заморозки чего-либо еще не является поводом для этого.
Деннис Литли,
шеф-повар
Он выделил четыре категории товаров, не предназначенных для хранения в морозильной камере:
- Сыр.После того, как продукт будет разморожен, он может приобрести рассыпчатую или зернистую консистенцию, что особенно заметно в мягких и сливочных сортах сыра. В связи с этим нецелесообразно приобретать большие объемы. Рекомендуется упаковать сыр и хранить его в прохладном месте.
- Вареные макароны. ПастаЗамороженное блюдо может увеличиться в объеме после размораживания, а сливочные соусы могут расслоиться. Оставшиеся порции желательно поместить в холодильник и употребить в пищу в течение нескольких дней.
- Вяленое мясо. ПрошуттоВяленое мясо, такое как салями, также может потерять свою первоначальную структуру и даже претерпеть изменения во вкусе после размораживания. В связи с этим, рекомендуется хранить такой продукт в холодильнике и употреблять его до истечения срока годности, указанного производителем.
- Вино.Поскольку при замерзании жидкость увеличивается в объеме, это может привести к повреждению бутылки и пробки. Кроме того, вкусовые качества и аромат вина могут ухудшиться.
Бутылку открытого вина следует повторно закрыть и поместить в холодильник. Перед подачей напиток можно снова охладить до желаемой температуры.
Деннис Литли,
шеф-повар
Ранее мы рассказывали, а именно — как обеспечить спарже сочность и хрустящую текстуру на срок до пяти дней.
