Что говорят эксперты Алена ПарецкаяСпециалист по детским болезням, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог и патофизиолог
Рацион при гастрите не предполагает жесткое ограничение до бульона и сухарей. Речь идет о грамотном подборе продуктов питания, которые не вызывают раздражения слизистой оболочки желудка, и об особом способе их приготовления для обеспечения комфортной работы пищеварительной системы.
Основополагающий принцип питания – диета, предполагающая щадящий режим для желудочно-кишечного тракта
Ключевым принципом диетотерапии при гастрите является соблюдение трех правил щадящего режима:
Химическое воздействие: следует избегать продуктов, провоцирующих повышенную секрецию желудочного сока, таких как острые блюда, копчености, маринованные продукты и насыщенные бульоны;
Механическое воздействие: необходимо исключить из рациона пищу с грубой текстурой, способную травмировать слизистую оболочку желудка (например, сырые овощи с плотной клетчаткой, волокнистое мясо, хлеб с добавлением отрубей);
Термическое воздействие: не рекомендуется употреблять продукты ледяной или слишком горячей температуры. Оптимальной является теплая пища, комфортная для желудка;
Главная таблица: что можно и что нельзя
Группа продуктов Можно Нельзя Мясо и рыба В рацион допустимо включение нежирных видов мяса, таких как курица, индейка, кролик и телятина, а также рыба с низким содержанием жира, например треска, хек и минтай. Способы приготовления – отваривание, приготовление на пару или запекание без образования корочки К запрещенным продуктам относятся жирные сорта свинины и баранины, а также утка и гусь, жареные блюда, копчености, консервы и колбасные изделия. Крупы и каши Каши из овса, риса и гречки, сваренные до консистенции вязкой каши на воде или с добавлением небольшого количества молока Кукурузная крупа, бобовые, перловка Овощи Разрешается употребление картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты, кабачков и тыквы в отварном виде или в виде протертых овощей или пюре Следует избегать употребления сырых овощей с высоким содержанием грубой клетчатки, к которым относятся белокочанная капуста, редис, лук, чеснок и редька Фрукты и ягоды Некислые фрукты можно употреблять в приготовленном виде, добавлять в компоты, кисели или делать из них пюре. Следует избегать употребления кислых фруктов и ягод, таких как цитрусовые или клюква, а также сырых яблок с толстой кожурой. Хлеб и выпечка В качестве перекуса подойдет вчерашний пшеничный хлеб, подсушенный, несдобное печенье или сухой бисквит. Не рекомендуется употреблять ржаной хлеб, свежую сдобную выпечку и жареные мучные изделия, например блины или оладьи. Молочное При условии хорошей переносимости в рацион можно включить молоко без признаков кислого вкуса, протертый творог, сливки и несоленое сливочное масло Следует исключить из употребления кислые сорта сыра, острые сыры, а также кефир с повышенной кислотностью Супы Рекомендуется отдавать предпочтение супам-пюре на овощной основе, слизистым кашам, приготовленным в бульоне слабого овощного или некрепкого мясного характера Нежелательно употребление насыщенных мясных и рыбных бульонов, грибных супов, щавеля и окрошки Напитки В рацион не следует включать слабозаваренный чай, кисель, компот, отвар шиповника и сладкие соки. Нежелательно употреблять алкоголь, кофе, крепкий чай, газированные напитки и квас. Специи и соусы Укроп, петрушка (мелко, в супы) Следует избегать острых специй, таких как перец, горчица, хрен, уксус, а также майонез и кетчуп.
Объяснение причин ограничения указанных продуктов
- Раздражающие вещества, такие как острые специи, оказывают непосредственное воздействие на слизистую оболочку, усугубляя воспалительный процесс;
- Употребление алкоголя не только вызывает раздражение, но и может привести к развитию хронического воспаления слизистой;
- Кофеин стимулирует избыточное образование желудочной кислоты, что при гастрите с повышенной кислотностью станет прямой причиной возникновения болевых ощущений;
- Продукты с высоким содержанием жира замедляют процесс переваривания пищи, вызывают чувство дискомфорта и могут спровоцировать усиленное выделение желчи;
- Употребление газированных напитков приводит к растяжению желудка из-за содержащегося в них газа и может усугубить неприятные ощущения;
- Неподготовленные овощи, богатые грубой клетчаткой, способны оказывать механическое воздействие и травмировать воспаленную оболочку желудка.
Продолжительность соблюдения диетических ограничений варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма: этот период может составлять от нескольких недель до полутора лет. Конкретные сроки устанавливаются лечащим врачом, однако придерживаясь базовых принципов питания, можно значительно сократить время соблюдения диеты;
- ешьте 5–6 раз в день, но небольшими порциями;
- обеспечьте тщательное пережевывание каждого кусочка пищи, избегая проглатывания крупных фрагментов.
- не ешьте за 2–3 часа до сна;
- Необходимо поддерживать водный баланс организма, выпивая от полутора до двух литров жидкости ежедневно;
- соль ограничьте до 8–10 г в день;
- все в теплом виде, ни горячего, ни холодного.
Острая фаза заболевания требует соблюдения строгой диеты, однако с восстановлением слизистой оболочки желудка рацион питания может быть расширен. Основная цель диетического питания – обеспечение покоя и стимуляция процесса регенерации желудка.
Ранее мы назвали Перечень из десяти продуктов, которые могут оказать положительное влияние при повышенном артериальном давлении .
