Юлия Высоцкая представила три варианта приготовления греческого салата

Для приготовления греческого салата не требуются экзотические продукты: сочные помидоры, хрустящие огурцы, оливки и соленый сыр вполне доступны.

По мнению Юлии Высоцкой, оптимальным началом является использование проверенного сочетания ингредиентов, после чего можно отклониться от общепринятых правил и заменить сыр фета жареным сулугуни или поместить его в хрустящую корзинку для создания впечатляющего внешнего вида..

Классический греческий салат

В классическом варианте приготовления салата ключевым моментом является выбор качественных овощей, оливкового масла и сыра. Нарезка ингредиентов не должна быть слишком мелкой, а сложная заправка совершенно необязательна.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 шт.;

• огурец — 1 шт.;

• фета — 50 г;

• лимон — ½ шт.;

• красный лук — ¼ шт.;

• оливки — 4 шт.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• орегано — щепотка;

• молотый черный перец — щепотка;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Овощи следует подготовить: огурец нарезать тонкими полосками, помидоры – кружочками, а красный лук – тонкими полукольцами.

2. Оливки следует раздавить плоской стороной ножа, извлечь косточки и немного порубить руками.

3. Сыр фета необходимо раскрошить, а сок выжать из половины лимона.

4. На сервировочное блюдо выложите подготовленные овощи, дополните их оливками и кубиками феты.

5. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, приправьте орегано, солью и перцем.

«В этом блюде важна не строгая последовательность действий, а позитивный настрой, с которым начинается нарезка помидоров»

Рататуй выбран в качестве главного блюда августа: отобраны три различных варианта приготовления от Юлии Высоцкой

По словам экспертов, секрет успеха этого блюда в его простоте: крупные кусочки овощей заправляются ароматным оливковым маслом, а сверху добавляется или посыпается сыр фета. , — делилась Юлия Высоцкая.

Греческий салат с жареным сулугуни

Чтобы приготовить грузинско-греческий салат, замените фету на сулугуни и обжарьте его в хрустящей панировке из фундука и кунжута.

Ингредиенты:

• молодой романо — 1 кочан;

• копченый сулугуни — 350 г;

• помидоры — 3 шт.;

• фундук — 2 горсти;

• оливки без косточек — 2 горсти;

• огурец — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• базилик — 1 небольшой пучок;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.;

• красный винный уксус — 1 ст. л.;

• черный кунжут — ½ ч. л.;

• кунжут — ½ ч. л.;

• сушеный орегано — ½ ч. л.;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Помидорам придайте форму половинок, полейте растительным маслом, приправьте солью и перцем. Разместите разрезанной стороной вниз на предварительно нагретой сковороде-гриль и готовьте не более одной минуты.

2. Для приготовления панировки орехи необходимо измельчить и соединить с двумя сортами кунжута, а яйцо слегка взбить вилкой.

3. Сулугуни нарежьте достаточно большими кусками, обмакните в яйцо, обваляйте в смеси орехов и кунжута и поджарьте с обеих сторон до появления румяной корочки.

4. Огурец порежьте на средние кусочки, романо — более крупными. Всыпьте оливки, базилик, кинзу и орегано, заправьте винным уксусом и оливковым маслом.

5. Переложите салат в сервировочное блюдо, сверху расположите обжаренные помидоры и горячий сулугуни.

Вместо копченого сулугуни можно использовать обычный сыр — выбор остается за вами.

Греческий салат в сырной корзинке

Третий предложенный способ приготовления привлекателен в первую очередь благодаря оригинальной подаче: салат помещают в съедобную емкость, изготовленную из расплавленного твердого сыра, что делает его прекрасным вариантом для фуршета.

Ингредиенты:

• крупные розовые коктейльные помидоры — 5 шт.;

• сливовидные помидоры — 5 шт.;

• твердый сыр — 80 г;

• фета — 60 г;

• длинноплодный огурец — ½ шт.;

• красный лук — ¼ шт.;

• оливки с косточкой — 6 шт.;

• салат фриллис — ½ упаковки;

• свежий базилик — 2 веточки;

• мята — 2 веточки;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиком овощи.

2. Измельчите базилик и мяту.

3. Оливки следует раздавить, извлечь косточки и разрезать каждую пополам.

4. Соедините подготовленные компоненты, добавьте половину нормы масла, а также соль и перец по вкусу.

5. Чтобы сформировать корзинку, выстелите дно сковороды кружком пергаментной бумаги. Натрите твердый сыр на мелкой терке, распределите его по бумаге и растопите. Переложите еще теплый сырный диск на перевернутую стеклянную банку и дайте ему застыть.

6. На сервировочное блюдо выложите листья фриллиса, сбрызните их маслом и приправьте солью. Сверху поместите сырную корзинку, наполненную салатом, и добавьте кусочки феты.

В качестве альтернативы фете Юлия Высоцкая рекомендует использовать мягкий козий или сливочный сыр, особенно если фета кажется слишком соленой. К зелени можно добавить петрушку, зеленый лук, свежий тимьян или орегано.