В своих публикациях речь шла об этом необычном продукте из Норильска, а также о других подобных разработках «РГ». Создателями этого нестандартного десерта выступили бариста Сергей Сербин и кондитер Нина Федотова. Замысел для создания такого лакомства возник у Нины после ее путешествия в Японию, где ей довелось попробовать мороженое из рыбы.
Во время поездки я попробовала мороженое с рыбой и задумалась о том, почему бы не применить для нового рецепта местный продукт — оленину, и не объединить казалось бы несовместимые ингредиенты?
Нина Федотова,
кондитер
Что в составе
В рецепте:
- классический пломбир на палочке;
- тонкая стружка вяленой оленины;
- белый шоколад;
- в глазури — соль и черный перец.
Некоторые могут посчитать рискованным сочетание нетипичных вкусов, однако этот эксперимент оказался удачным. Ранее Сергей Сербин уже создавал кофе с вяленым мясом, и аналогичный подход оказался эффективным в данном случае.
Ассортимент местных продуктов оказался довольно ограниченным: брусника, голубика, морошка и оленина. Все ингредиенты были доступны для использования, требовалось лишь добавить их в нужные пропорции. В процессе подбора оптимального соотношения компонентов мы добились отличного результата, поскольку наш напиток был признан лучшим гастрономическим сувениром на общероссийском конкурсе.
Сергей Сербин,
бариста
На продукцию проявили интерес местные торговые организации, представители из других регионов страны, а затем поступили запросы из Китая и Объединенных Арабских Эмиратов. В настоящее время Нина Федотова занимается разработкой рецептур мороженого с использованием ягеля и рыбы.
Ранее мы писали о необычном жареном мороженом.
