Что попробовали гости
Ниже перечислены наиболее запоминающиеся кулинарные творения.
Блюдо Особенность Оладьи с брусникой и малиновым кремом В ассортименте представлены три вида крема: вареная сгущенка, томленая брусника и малина с мятой Икряники с икрой карася Икра была добавлена непосредственно в тесто, что стало объединением двух традиционных рецептур Банановые оладьи с морошкой Сочетание экзотического фрукта и северной ягоды присутствует в тесте Оладьи из куриной печени с кинзой Сытный вариант для тех, кто не любит сладкое «Осенний коймак» с ягодами и медом Это старинное татарское блюдо представлено в современной интерпретации «Таежные» оладьи с брусникой и кедровым орехом Сибирские дикоросы в тесте
Шеф-повар Александр Семенов продемонстрировал три варианта этого восхитительного блюда.
Первые, названные «ленивыми», представляют собой нечто вроде пирожков с добавлением яйца и лука (это отсылка к бабушкиным пирожкам, которые я очень любил в детстве). В данном случае мы смешивали начинку непосредственно в тесто и обжаривали полученные кружочки. Второй вариант – «с огорода». Это оладьи с морковью – вяленой и свежей, к которым подается сметана. Я всегда испытывал любовь к моркови, поэтому решил включить ее в состав теста, а сметана прекрасно оттеняет вкус. Третий вид – «таежные» оладьи. Это знакомая вкусовая палитра для нашего региона: брусника, кедровый орех и сгущённое молоко. Наиболее простое и любимое сочетание, которое хорошо известно в Сибири, а для гостей из центральной России оно станет настоящим открытием. Все компоненты – местные продукты, мы рады возможности демонстрировать их через такие простые, но искренние блюда.
Александр Семенов,
шеф-повар
Главный кондитер Татьяна Федотова представила три варианта крема для оладий: на основе вареной сгущенки, с использованием томленой брусники и с сибирской малины в сочетании с мятой.
Во втором предложенном рецепте ягодная нота сибирской малины гармонично сочетается со свежей мятой, что придает блюду ощущение легкости и прохлады.
Татьяна Федотова,
шеф-кондитер
Заведение общественного питания, существующее еще со времен Советского Союза, предложило оладьи с начинкой из индейки, лука и яйца, а также с кабачком. Кроме того, ресторан, специализирующийся на кухне Африканского континента, подготовил три вида начинок: мясную, с тремя сортами икры и с бруснично-шоколадной начинкой.
Мнения экспертов
Филипп Тарасов, занимающий должность вице-президента Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров, обратил внимание на этимологию слова «оладья».
Происхождение слова «оладья» уходит корнями в древнегреческое «эладион», которое является уменьшительной формой от «элайон», что переводится как «масло». Таким образом, дословный перевод – «масленое изделие», «выпечка, приготовленная на масле».
Филипп Тарасов,
вице-президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров
Глава ассоциации Татьяна Томина охарактеризовала фестиваль как возможность перенестись во времени и познакомиться с многообразием культур региона, подчеркнув, что нынешнее мероприятие оказалось более насыщенным и увлекательным по сравнению с предыдущими годами.
Вместе с тем следует указать, что Тюменская область уже вернула к жизни 22 рецепта традиционной местной кухни и организовала первый гастрономический тур для посетителей. Поэтому при следующей поездке в Тюмень можно будет попробовать икряники не только на фестивале.
Ранее мы писали об оладьях с яблоками: 12 простых рецептов для завтрака.
