Представлены три кулинарные разработки Юлии Высоцкой, демонстрирующие разнообразие применения винограда в различных блюдах и напитках при условии раскрытия его потенциала.
Овсяная каша с виноградом
Для приготовления каши не требуется добавление сахара или молока; овсянка варится на воде, а естественная сладость достигается за счет использования виноградного пюре.
Ингредиенты:
-
овсяные хлопья — ⅓ стакана;
-
виноград без косточек — 50 г;
-
вода — 1 стакан.
Приготовление:
-
Овсяные хлопья необходимо измельчить в кофемолке и переложить в небольшую кастрюлю.
-
Медленно вливайте стакан кипятка, непрерывно помешивая смесь, дабы избежать образования комков.
-
Установите кастрюлю на плиту с минимальным нагревом и готовьте кашу приблизительно пять минут.
-
Виноград измельчите при помощи блендера, а при необходимости протрите его через сито для удаления кожицы.
-
После завершения приготовления добавьте виноградное пюре в готовую кашу, тщательно перемешав.
«Для ребят старшего возраста в эту кашу можно включить яблоко, нарезанное мелкими кубиками, измельченную курагу, корицу и небольшое количество меда» , — поделилась Юлия Высоцкая.
Палтус под сливочным соусом с белым виноградом
Не ограничивайтесь только сладкими блюдами на завтрак или десертами. Нежное филе белой рыбы в сочетании со спелым виноградом и шпинатом представляет собой поистине изысканное угощение.
«Данный рецепт отличается простотой приготовления, но при этом, я бы охарактеризовала его как весьма элегантный! Сочетание рыбы с виноградом само по себе является необычным и интересным, а соус добавляет блюду французский шарм — сливки, шалот и вермут…» , — отметила Юлия.
Ингредиенты общие:
-
филе палтуса — 4 шт.;
-
виноград без косточек — 3 горсти;
-
шпинат — 3 горсти;
-
сливочное масло — 30 г;
-
оливковое масло — 2 ст. л.;
-
свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;
-
морская соль — ¼ ч. л.
Ингредиенты для соуса:
-
лук-шалот — 2 шт.;
-
сливочное масло — 70 г;
-
сливки — 170 мл;
-
рыбный бульон — 150 мл;
-
белое вино — 120 мл;
-
вермут — 100 мл.
Приготовление:
-
Очистите шалот и мелко порубите.
-
Чтобы приготовить соус, растопите в глубокой сковороде 70 граммов сливочного масла и обжарьте шалот до состояния прозрачности.
-
Влейте вермут и позвольте жидкости немного выпариться, после чего добавьте белое вино и также уварите его.
-
Затем добавьте рыбный бульон в сковороду, уменьшите объем жидкости примерно вдвое, после чего влейте сливки и дайте соусу слегка загустеть при нагревании.
-
Филе палтуса посолите и поперчите.
-
В другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло вместе с оливковым маслом. Обжаривайте рыбу на каждой стороне в течение 2–3 минут.
-
После этого добавьте шпинат и виноград, закройте сковороду крышкой и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы рыба полностью приготовилась.
-
Аккуратно перенесите рыбу с палтусом, шпинатом и виноградом на сервировочные тарелки. Завершите приготовление, полив блюдо процеженным через сито сливочным соусом.
По словам автора, использование овощного бульона вместо рыбного может повлиять на вкус блюда. Он рекомендует подавать соус отдельно, если есть сомнения в отношении вкусовых предпочтений гостей. , — предложила ведущая.
Сок из винограда и груши
Для приготовления освежающего напитка из очень сладкого винограда и сочной груши потребуется всего два ингредиента и устройство для отжимания сока. Полученный сок можно подать как самостоятельный напиток.
Ингредиенты:
-
белый виноград — 1 большая гроздь;
-
груша — 1 шт.
Приготовление:
-
Тщательно вымойте виноград и грушу.
-
Удалите у груши сердцевину.
-
Пропустите фрукты через соковыжималку.
-
Сразу после того, как сок будет готов, перелейте его в стакан и подавайте к столу.
При приготовлении сока можно использовать различные сорта винограда, однако для достижения наилучшего результата рекомендуется отдать предпочтение сочным грушам с упругой кожицей.
