Кукуруза насыщенного желтого и оранжевого цвета содержит значительное количество каротиноидов, включая лютеин и зеаксантин
Олег Медведев,
заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины Московского государственного университета имени М. В. Ломоносова, возглавляет научно-исследовательский центр «Здоровое питание»
Ключевым фактором является ее состав: один початок среднего размера обеспечивает примерно 9% от рекомендуемой суточной нормы потребления пищевых волокон. Нерастворимая клетчатка выполняет роль природного пребиотика и действует как своего рода «щетка» для кишечника, способствуя увеличению объема содержимого, подпитывая полезную микрофлору и поддерживая нормальную перистальтику
Сорта пшеницы с желтой и оранжевой окраской содержат большое количество каротиноидов, составляющих более 85% всех пигментов в зерне. Эти соединения скапливаются в макуле, расположенной в центральной области сетчатки глаза, где они выполняют функцию фильтрации вредного синего света и помогают защитить зрение от возрастных дегенеративных процессов. Об этом сообщает NEWS.ru рассказалОлег Медведев, заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ имени М. В. Ломоносова и руководитель научно-исследовательского центра «Здоровое питание», выступил с заявлением.
Даже нагрев не вредит кукурузе
Важно отметить влияние способа приготовления. После 25 минут варки антиоксидантная активность кукурузы возрастает на 44%. При этом тепловая обработка не приводит к разрушению полезных веществ, а способствует их высвобождению.
Учитывая жирорастворимую природу лютеина и зеаксантина, для оптимального усвоения кукурузы рекомендуется употреблять ее в сочетании с авокадо, оливковым маслом или орехами. Кроме того, крахмал обеспечивает длительное питание кишечника: после термической обработки и последующего охлаждения часть углеводов трансформируется в резистентный крахмал.
Что дает кукуруза Как это работает Поддержка пищеварения Неперевариваемая клетчатка способствует питанию микрофлоры кишечника и оказывает положительное влияние на регулярность стула Защита зрения Лютеин и зеаксантин аккумулируются в макулярной области глаза и выполняют функцию фильтрации синего света. Рост антиоксидантов Термическая обработка в течение 25 минут увеличивает активность на 44 процента. Долгое топливо для кишечника Содержание резистентного крахмала увеличивается в процессе варки и последующего охлаждения
Ранее мы рассказали, как хранить кукурузу в початках.
