Дата празднования Яблочного Спаса в 2027 году
Этот день всегда приходится на 19 августа — дата остается неизменной из года в год.
История праздника
Точное время появления Яблочного Спаса в народном календаре установить невозможно, однако корни праздника уходят в библейские события. Согласно преданию, именно в этот день Иисус Христос осознал свое божественное предназначение. Вместе с тремя апостолами он вознесся на гору Фавор для молитвы, когда небесный голос провозгласил его Сыном Божьим.
В народной традиции Яблочный Спас тесно связан со временем сбора урожая яблок. В этот день их освящают в церкви — поскольку до этого момента они считаются символом грехопадения и употреблять их не рекомендуется. Какие же еще обычаи соблюдаются в Яблочный Спас?
Традиции праздника
Предлагая освященные яблоки, наши предки были убеждены, что загаданное желание обязательно сбудется, если откусить от первого яблока в этот праздничный день.
Считалось, что блюда с яблоками приобретут волшебные качества, если при их приготовлении прочитать особый заговор.
Поскольку Яблочный Спас знаменует собой приближение осени, в последние дни лета существовала традиция пышного проводов солнца – сопровождалась она песнями и танцами.
Религиозный аспект праздника предполагает соблюдение поста; тем не менее, на Яблочный Спас допускается употребление рыбы и вина, поскольку этот день является церковным праздником.
В день Преображения Господня принято украшать храмы, проводить крестные ходы и наделять служителей церкви праздничными одеяниями. Естественно, проводятся специальные церковные службы.
Приметы
С Яблочным Спасом связано множество народных примет. Так, считалось, что погодные условия в этот день предсказывают характер осени: солнечная погода сулит засушливое время года, а дождь – дождливую осень. Существует и еще одна примета, связанная с ветром – сильный ветер обещает суровую зиму. Особенно морозным будет январь, если в Яблочный Спас на деревьях наблюдается большое количество скворцов.
Что приготовить на Яблочный Спас
Поскольку урожай яблок уже собран, наступает время для их использования в кулинарии. Предлагаются идеи того, чем можно угостить близких и гостей на Яблочный Спас.
Яблочный пирог как у бабушки
2 часа 30 минут
Для приготовления 10 порций нужно:
- мука — 500 г
- сливочное масло — 300 г
- сахарная пудра — 150 г
- желток — 5 шт.
Для начинки:
- кисло-сладкие яблоки — 800 г
- миндаль — 50 г
- сахар — 80 г
- сливочное масло — 2 ч. л.
- сок 1 лимона
- сок 1 апельсина
1. Заранее просейте муку в емкость. Добавьте размягченное сливочное масло (комнатной температуры), сахарную пудру и желтки. Замесите тесто до однородности, накройте его и уберите в холодильник на ночь.
2. Обожгите миндаль на сухой сковороде с высокой температурой, непрерывно помешивая в течение 5 минут. После остывания измельчите орехи в крошку.
3. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками, удаляя сердцевину. В сковороде растопите 2 чайные ложки сливочного масла, добавьте яблоки, посыпьте их 40 граммами сахара и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут. Затем снимите сковороду с огня.
4. Раскатайте тесто на поверхности, присыпанной мукой, в тонкий лист. Аккуратно перенесите его в слегка смазанную маслом круглую форму с невысокими бортиками, убедившись, что дно и стенки формы полностью покрыты тестом. Обрежьте излишки теста.
5. Равномерно распределите обжаренные яблоки по поверхности теста и поместите в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
6. Извлеките пирог из духовки, полейте его соком лимона и апельсина, посыпьте миндальной крошкой и оставшимся сахаром, после чего верните в духовку еще на 20 минут. Рекомендуется подавать десерт теплым.
Яблоки в карамели с корицей
15 минут
Для приготовления 3 порций нужно:
- крупные яблоки — 3 шт.
- молотая корица — 0,5 ч. л.
- масло сливочное — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
1. Для создания более привлекательного внешнего вида рекомендуется использовать яблоки различных оттенков – красные, желтые и зеленые. Яблоки необходимо вымыть. Тонким ножом сделайте глубокий надрез вокруг плодоножки, удалите сердцевину. Смешайте 1 столовую ложку сахара с молотой корицей. Равномерно распределите полученную смесь внутри каждого яблока.
2. Установите температуру духовки на 220 градусов Цельсия. Разместите яблоки срезом вверх в жаропрочной форме, добавьте небольшое количество воды (слоем около 1 см) и поместите в духовку. Запекайте от 5 до 7 минут, ориентируясь на размер яблок.
3. Растопите сливочное масло в сотейнике, не доводя его до кипения. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте, непрерывно помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться, в течение 5–7 минут. Извлеките яблоки из духовки и полейте карамелью. Дайте карамели остыть и затвердеть.
Яблочный сорбет
20 минут
Дополнительное время: 6 часов
Для приготовления 3 порций нужно:
- яблоко — 2 шт.
- сахарная пудра — 80 г
- яйцо куриное (белок) — 1 шт.
- вода — 100 мл
1. Яблоки необходимо вымыть, протереть и очистить от кожуры. Удалите сердцевины и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера. Затем поместите их в чашу блендера, добавьте сахарную пудру и воду, после чего измельчите до получения однородной массы.
2. Яйцо следует тщательно вымыть и протереть влажной салфеткой. После этого отделите белок от желтка. В отдельной емкости взбейте белок миксером до образования устойчивой воздушной пены.
3. Аккуратно вмешайте взбитый белок в яблочное пюре, перемешивая смесь снизу вверх. Переложите будущий сорбет в пластиковый контейнер и поместите его в морозильную камеру.
4. Сорбет необходимо доставать из морозилки каждые полчаса или не реже, чем через час и тщательно перемешивать. Для удобства можно использовать миксер с насадками для теста. Это позволит обеспечить равномерное замерзание и сохранить гладкую текстуру.
5. Через 6–8 часов получится легкий и нежный яблочный сорбет, который можно хранить в морозильной камере, подобно мороженому. Для оптимального вкуса рекомендуется перед подачей ненадолго поместить его в холодильник, чтобы он немного подтаял.
