Где попробовать блюда кубинской кухни
Сердце Старой Гаваны представляет собой идеальное место для погружения в кубинскую кухню, где заведения общественного питания встречаются повсеместно. В их ассортименте представлены как изысканные лобстеры, так и более доступные варианты стритфуд вроде жареной пиццы.
На острове Свободы изобилие рыбы и морепродуктов, которые доставляются в рестораны непосредственно с рыбацких судов. Кроме того, путешественникам советуют посетить рыбацкие поселки, чтобы найти небольшие семейные кафе при гостевых домах. В подобных заведениях подают блюда, являющиеся неотъемлемой частью повседневного рациона кубинцев — простые и недорогие, но отличающиеся превосходным вкусом.
Кубинская кухня. Топ-10
Свежие лобстеры и рыба
Рыболовство играет значительную роль в экономике острова Свободы. Страна осуществляет активный экспорт рыбы и рыбных консервов в различные государства, при этом достаточное количество морепродуктов доступно и на внутреннем рынке. При посещении местных заведений рекомендуется обратить внимание на блюда из лобстеров, креветок и лангустинов, а также свежевыловленных марлинов, тунца и дорадо. Морепродукты и рыба готовятся на гриле с использованием местных трав и лайма.
Дары моря в соусе энчиладо
Энчиладо на Кубе не имеет ничего общего с мексиканским блюдом. тортильей энчиладой. На острове Свободы энчиладо представляет собой пикантное блюдо, приготовленное из местных морепродуктов и приправленное соусом под тем же названием.
Для приготовления соуса энчиладо используют местные овощи и острые специи, которыми обильно поливают обжаренные морепродукты. Наивысшую ценность представляет энчиладо с местным лобстером. Это блюдо готовят для особо важных гостей в особых случаях и подают в заведениях с высокой ценовой политикой. Наиболее доступный вариант – энчиладо с креветками, который можно найти практически в любом кафе эконом-класса.
Рваная говядина ропа вьеха
Ропа вьеха — одно из наиболее популярных кубинских блюд. Буквальный перевод названия означает «лохмотья» или «порванная одежда». Говядину измельчают и долго тушат до мягкости, пока она не начнет распадаться на волокна, напоминающие «лохмотья». Мясо смешивают с традиционным местным соусом, состоящим из перца, лука, чеснока и помидоров – софрито. Обычно рваную говядину подают в томатном соусе вместе с рисом и черной фасолью.
Рис с фасолью морос и кристианос
Куба является страной с ограниченными экономическими возможностями, поэтому кубинская кухня славится необычными рецептами, создаваемыми из простых ингредиентов. Рис и черную фасольсоединяются в уникальном блюде под названием морос и кристианос, что дословно означает «мавры и христиане». Термин «морос» обозначает традиционную латиноамериканскую черную фасоль, а «кристианос» – рис.
Блюдо Морос и кристианос можно использовать как самостоятельное основное блюдо, так и подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным закускам. На востоке Кубы его называют конгри — при этом традиционная черная фасоль заменяется красной сортом.
Приготовление этого, на первый взгляд, несложного блюда требует значительного времени. Прежде всего необходимо замочить фасоль в воде на несколько часов. Затем фасоль отваривают, извлекают и варят в оставшемся бульоне рис. После этого готовят софрито – зажарку из овощей и специй. Существуют различные способы подачи: ингредиенты выкладываются на тарелку по отдельности или смешиваются вместе. В результате получается простое, но питательное блюдо.
Кубинский суп ахиако
Широко распространенным кубинским блюдом является ахиако – своеобразный суп, приготовленный из доступных ингредиентов. Этот густой наваристый суп официально признан национальным блюдом Кубы и традиционно включает в себя мясо, а также местные овощи, такие как кукуруза, юка, платаны, тыква и бобы. Для придания вкуса добавляют местные пряные травы и сок лайма.
Стрит-пицца
На Кубе существует уникальная разновидность пиццы, которая готовится не в традиционной печи, а непосредственно на сковороде. Этот вид стритфуда является одним из самых популярных в Гаване, его можно встретить практически на каждом углу. Основой кубинской пиццы служит мягкое тесто, обильно посыпанное пикантным сыром – чаще всего острым чеддером – и обжаренное на сковороде. Обычно ее готовят с сыром, помидорами или томатным соусом, но иногда добавляют оливки, свежий лук и другие овощи. Это простое, недорогое и питательное блюдо.
Юка в маринаде
Среди необычных кубинских продуктов стоит отметить юку – корень маниоки, который широко используется на острове практически во всех овощных блюдах, подобно тому, как у нас используют картофель. Впрочем, эти корнеплоды обладают схожими вкусовыми качествами.
Из юки готовят оладьи, которые обычно подают к горячим блюдам. Кроме того, ее маринуют в мохо – специальном маринаде, включающем апельсины, лаймы, чеснок, лук, оливковое масло и местные травы.
Флан
ФланФлан — один из самых известных кубинских десертов. Это сладкий сливочный пудинг на основе заварного крема. Его сладость может показаться чрезмерной, поскольку он готовится не на обычном молоке, а на сгущенном и карамелизированном сахаре. Помимо классического варианта, на острове можно встретить флан с цитрусовыми, кокосом или корицей. Этот деликатный десерт часто подают к чаю или кофе.
Бунуэлос
Еще один востребованный кубинский десерт – бунуэлос. Это жареные во фритюре пончикиТрадиционные кубинские пирожные, известные как бунуэлос, изготавливаются из теста, которое обычно сворачивают в форме восьмерки. После этого их покрывают анисовой карамелью и посыпают сахарной пудрой. Для приготовления теста часто используют не пшеничную муку, а маниоковую.
Первоначально бунуэлос выпекали на Рождество, считая их символом благоприятных перемен, однако в настоящее время этот десерт можно найти в любое время года.
Жареные платаны
На Кубе культивируют бананы сорта Платан. Эти плоды внешне напоминают привычные нам бананы, но обладают пресным вкусом. Употребление сырых плодов платана не распространено; их обычно обжаривают в карамели и подают под названием мадурос.
Еще один вариант блюда из платанов — тостонесТостонес – это жареные во фритюре оладьи из размятых недозрелых бананов. Соленые тостонес часто выступают в роли гарнира или закуски, подаваясь с томатным соусом. Сладкие платановые оладьи принято макать в джем или местную вареную сгущенку.
