Райские яблоки обладают не только прекрасными вкусовыми качествами для приготовления варенья: Артем Мухин, шеф-повар ресторана «Dr. Живаго», рекомендует приготовить их в маринаде с гвоздикой, анисом и черным перцем. В результате получается оригинальная заготовка – хрустящие пряные яблоки с кисло-сладким оттенком, которые можно легко изготовить в домашних условиях.
Рецепт маринованных райских яблок предложил Артем Мухин, шеф-повар московского ресторана «Dr. Живаго».
Ингредиенты:
- райские яблочки — 1 кг
- анис — 3 шт. (звездочки)
- гвоздика — 4 бутона
- соль — 8 г
- черный перец горошком — 1 г
- тростниковый сахар — 400 г
- яблочный уксус — 100 мл
- вода — 500 мл
Приготовление:
- Перед приготовлением яблоки необходимо тщательно вымыть, удалить часть черешка и хвостик. Для удобства фиксации каждого плода рекомендуется проколоть его зубочисткой в нескольких точках.
- Для приготовления маринада необходимо довести воду до кипения, добавив соль, тростниковый сахар, гвоздику, перец и звездчатый анис.
- Затем поместите яблоки в кипящий маринад и варите их в течение 2 минут.
- Извлеките яблоки из маринада, промойте их через дуршлаг и быстро охладите, используя ледяную воду.
- Уберите анис из маринада.
- Банки объемом 0,5 литра следует заполнить подготовленными яблоками и залить их маринадом.
- После этого проведите стерилизацию в течение 20 минут и плотно закройте банки крышками.
Фотография предоставлена пресс-службой ресторана «Dr. Живаго»
Инструкция по приготовлению яблочного чатни: простой рецепт ароматного соуса и подходящие варианты подачи
