Сушеный инжир — мощный пребиотик
В свежем инжире содержится приблизительно 80% воды. В процессе высушивания, когда влага испаряется, концентрация остальных компонентов значительно увеличивается. Содержание клетчатки в сушеном инжире составляет 9,8 грамма на каждые 100 грамм продукта, по сравнению с 2,9 граммами в свежем фрукте. При этом это не только клетчатка, но и растворимые и нерастворимые пищевые волокна, выполняющие роль естественного пребиотика ( корм для полезных бактерий в кишечнике). Они способствуют увеличению объема стула, смягчают его и стимулируют перистальтику кишечника. В связи с этим инжир издавна применяется в качестве мягкого натурального слабительного средства. При наличии предрасположенности к запорам сушеный инжир оказывает более выраженный эффект, чем свежий.
Сравниваем свежий и сушеный (на 100 г)
ПоказательСвежий инжирСушеный инжирКалорийность74 ккал249 ккалСахар16,26 г47,92 гКлетчатка2,9 г9,8 гКальций35 мг162 мгЖелезо0,37 мг2,03 мгКалий232 мг680 мг
Сушеный инжир превосходит свежий по содержанию микроэлементов, однако следует учитывать существенное увеличение калорийности и содержания сахара.
Кому не рекомендуется употреблять сушеный инжир (и каковы причины)
- Людям, страдающим от мочекаменной болезни, следует учитывать, что инжир содержит оксалаты. При наличии предрасположенности к образованию камней в почках и без консультации с врачом не рекомендуется употреблять большое количество этого плода. Полностью от него отказываться необязательно, однако злоупотребление им может оказать негативное воздействие на организм.
- Людям, страдающим сахарным диабетом или имеющим проблемы с углеводным обменом, следует знать, что в 100 граммах инжира содержится 48 грамм сахара – значительное количество. Несмотря на это, при диабете употребление сушеного инжира не противопоказано, но требует строгого соблюдения дозировки: допускается съедать 2–3 небольших плода в день, и только после приема пищи, богатой белками и жирами.
- При наличии синдрома раздраженного кишечника (СРК), склонности к метеоризму и диарее следует проявлять осторожность. Инжир содержит ферментируемые углеводы, которые могут спровоцировать усиление газообразования, дискомфорт в животе и учащение стула.
- Пациентам, принимающим варфарин или другие антикоагулянтные препараты, следует учитывать, что инжир содержит витамин К, который может влиять на процесс свертывания крови.
- В случае острых воспалительных процессов в органах желудочно-кишечного тракта употребление продуктов, богатых клетчаткой и сахарами, может быть нежелательно для раздраженного кишечника.
Как правильно включать сушеный инжир
- Норма: 2–3 плода в день (не больше).
- Как употреблять: после еды, а не на голодный желудок.
- Рекомендуется сочетать эти продукты с белками и жирами, поскольку это способствует замедлению усвоения сахара.
Важно внимательно изучать состав продукта на упаковке: некоторые производители используют сахарный сироп для придания блеска, что может существенно увеличить содержание сахара – например, 48 граммов сахара могут превратиться в более чем 60 граммов. Обращайте внимание на маркировку «без добавленного сахара».
Ранее мы рассказали, в чем сушить пастилу дома.
