Описание рецепта
Благодаря предварительному лёгкому отбиванию, эти огурцы обладают выраженным вкусом, поскольку этот процесс способствует более быстрому поглощению соли и ароматических веществ. Они отличаются хрустящей текстурой, сочностью, чесночным запахом и деликатной остротой. Приготовление занимает немного времени и не требует обильного маринада – достаточно нескольких часов.
Ингредиенты
- Основные
- огурцы свежие 500 г
- чеснок 2 зубчик
- укроп свежий 1 пучок
- соль 1 ч. л.
- сахар 0.5 ч. л.
- перец черный молотый по вкусу
- лавровый лист 2 шт.
- перец черный горошком 6 шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Приведённые данные отражают средние показатели пищевой ценности для человека взрослого возраста с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Необходимо промыть огурцы, промокнуть их насухо и обрезать кончики. Затем нарезать брусочками. С обеих сторон удаляются кончики, что обеспечивает более равномерное просаливание овощей.
- Шаг 2 Чтобы сохранить брусочки, поместите их в пакет или оберните пищевой плёнкой и аккуратно измельчите скалкой или плоским предметом, чтобы нарушить целостность кожицы. Не стоит сильно давить на огурцы; достаточно появления небольших трещин на поверхности, не превращайте их в однородную массу.
- Шаг 3 В пакет добавьте битые огурцы вместе с мелко нарезанным укропом, измельчённым чесноком (можно натереть через пресс), солью, сахаром, молотым чёрным перцем, лавровым листом и горошком перца. Для придания лёгкой остроты можно добавить небольшое количество уксуса или кунжутного масла — эти ингредиенты не являются обязательными, но могут быть использованы по желанию.
- Шаг 4 Чтобы закрепить содержимое, необходимо выпустить воздух из пакета. После этого его следует энергично встряхнуть для обеспечения равномерного распределения специй. Более плотная вакуумная упаковка способствует лучшему взаимодействию специй с огурцами.
- Шаг 5 Рекомендуется поместить пакет с огурцами в холодильное отделение минимум на полтора-два часа, периодически его встряхивая. Выдерживание огурцов в рассоле в течение трех-четырех часов позволит добиться более насыщенного вкуса и аромата по сравнению с выдержкой всего полтора часа.
Что готовим
малосольные огурцы на зиму
