Описание рецепта
Маринованные баклажаны с чесноком и укропом пользуются неизменной популярностью среди домашних заготовок. Благодаря насыщенному, острому вкусу с приятной кислинкой, они напоминают по вкусу грибное блюдо.
Ингредиенты
- Основные
- баклажаны 1 кг
- чеснок 5 зубчик
- укроп свежий 1 пучок
- уксус 9% 100 мл
- соль 1.5 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- перец горошком 7 шт.
- перец красный острый по вкусу
- вода 500 мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Приведенные данные отражают средние показатели пищевой ценности для взрослого человека со средней степенью физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Для приготовления баклажаны следует нарезать достаточно крупными кубиками. После этого их необходимо посолить, перемешать и выдержать в течение 15–20 минут для удаления горечи. Затем промойте под проточной холодной водой и промокните бумажным полотенцем. В случае использования молодых баклажанов, не содержащих горечь, время обработки солью можно уменьшить до десяти минут.
- Шаг 2 В емкости для варки доведите воду до кипения, после чего добавьте соль, сахар, черный перец горошком и красный острый перец. Влейте уксус и тщательно перемешайте получившуюся жидкость. Количество красного острого перца регулируйте по своему вкусу — при необходимости его можно полностью исключить, особенно если блюдо предназначено для детей.
- Шаг 3 Поместите нарезанные баклажаны в кипящий маринад и варите пять-семь минут до достижения мягкости, сохраняя при этом форму кубиков. В процессе варки периодически помешивайте. Важно не допустить переваривания баклажанов: они должны легко протыкаться вилкой, но при этом не терять свою целостность.
- Шаг 4 В стерилизованные банки объёмом поллитра поместите нарезанные пластинками зубчики чеснока и небольшое количество укропа. Разместите баклажаны слоями, последовательно добавляя чеснок и зелень между ними. Залейте горячим маринадом, убедившись, что он полностью покрывает овощи. Нарезайте чеснок достаточно тонкими ломтиками, чтобы обеспечить наилучшую отдачу аромата.
- Шаг 5 Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте в течение 15 минут после закипания. После этого плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания. Переворачивайте банки сразу же после закатки и держите их под полотенцем до тех пор, пока они полностью не остынут — это обеспечит дополнительную защиту от возможного несвежести.
Что готовим
соте из баклажанов
