Для исследованияДля анализа было изучено свыше 150 видеозаписей приемов пищи, где участвовали около сотни взрослых. Участникам разрешалось употреблять еду и напитки в неограниченных количествах, а исследователи фиксировали объем каждого глотка и общий вес потребленной каждым человеком пищи.
Согласно распространенному мнению, употребление воды способствует сокращению потребляемого количества пищи
Многие люди, стремящиеся к снижению веса, пытаются увеличить потребление воды, полагая, что наполнение желудка жидкостью поможет быстрее почувствовать насыщение и уменьшить количество съеденного. Однако свежие научные данные указывают на противоположный эффект.
Вопреки устоявшемуся мнению о том, что употребление воды способствует снижению энергетического потребления и помогает контролировать вес, последние результаты говорят об обратном: более высокое потребление воды коррелирует с увеличением, а не уменьшением объема потребляемой пищи во время еды.
Ученые Корнеллского и Пенсильванского университетов в США
Основной фактор, провоцирующий переедание, заключается в очищении вкусовых рецепторов
В ходе исследования предполагается, что увеличение количества съеденного из-за употребления воды может быть обусловлено несколькими факторами:
- Особенность структуры воды способствует более быстрому процессу жевания и проглатывания пищи.
- Поскольку вода удаляет остатки вкусов с поверхности рецепторов, это приводит к обновлению ощущений, и каждый последующий кусочек воспринимается как обладающий первоначальной насыщенностью вкуса.
Следует учитывать, что вода не подвергается перевариванию совместно с пищей, а всасывается стенками желудка, поэтому чувство насыщения от нее не сохраняется продолжительное время.
Употребление воды непосредственно перед приемом пищи оказывает заметное влияние
В ходе исследования авторы ссылаются на другие работы, где было установлено, что предварительный прием воды перед едой приводит к уменьшению размера порций. По мнению исследователей, это объясняется тем, что организм нередко ошибочно интерпретирует жажду как голод.
Ранее ученые объяснили, почему вчерашняя еда может казаться вкуснее.
