Какие продукты предлагает сочетать с квашеной капустой Высоцкая

Юлия Высоцкая поделилась тремя способами оригинального применения домашней заготовки.

«Моя бабушка ежегодно зимой готовила и щи, и борщ из квашеной капусты, я также делаю ее самостоятельно, используя небольшое количество соли, немного меда и морковь, без добавления сахара», – рассказала она. , — поделилась Юлия.

Капуста, тушенная с луком и грибами

Для приготовления данного блюда потребуется два сорта капусты: свежая и квашеная. Грибы могут быть использованы как в свежем виде (не обязательно белые), так и в сушеном, как это сделала Юлия Высоцкая. В последнем случае сливочное масло поможет раскрыть их вкус и аромат.

«Если говорить о грибах, то можно использовать шампиньоны, а для более насыщенного вкуса добавить несколько белых грибов или измельчить их в порошок, но я предпочла приготовить блюдо именно таким образом», – пояснила она. , — уточнила ведущая.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — ½ кочана;

• квашеная капуста — 400 г;

• сухие белые грибы — 1 горсть;

• репчатый лук — 1 шт.;

• свежий укроп — 3 веточки;

• сливочное масло — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Свежую капусту тонко нашинкуйте.

2. Лук нарежьте полукольцами.

3. В кастрюле с толстым дном растопите смесь сливочного масла и оливкового, затем обжарьте лук до состояния прозрачности.

4. Сушеные белые грибы залейте кипятком на десять минут. После этого извлеките грибы, промойте их и нарежьте, не забыв сохранить воду, в которой они замачивались.

5. Свежую капусту добавьте к обжаренному луку, перемешайте содержимое кастрюли, накройте крышкой и слегка прогрейте.

6. Добавьте грибы к капусте с луком, влейте жидкость от замачивания через мелкое сито и приправьте солью.

7. Всыпьте квашеную капусту в кастрюлю, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на минимальном огне до достижения мягкости овощей.

8. Перед тем как подавать блюдо к столу, украсьте его мелко нарезанной зеленью укропа.

Литовский винегрет с грибами

Этот салат, в отличие от классического винегрета, имеет свои особенности: корнеплоды предварительно запекаются, вместо консервированного горошка используются маринованные белые грибы, а лук обжаривается на оливковом масле.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.;

• свекла — 2 шт.;

• квашеная капуста — 400 г;

• маринованные белые грибы — 300 г;

• соленые огурцы — 5 шт.;

• морковь — 2 шт.;

• репчатый лук — 2 шт.;

• оливковое масло — 4 ст. л.;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Запеките свеклу, морковь и картофель до полной готовности. После охлаждения очистите овощи и нарежьте их небольшими кубиками.

2. Полукольцами следует нарезать репчатый лук. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до появления золотистой корочки.

3. Соленые огурцы необходимо нарезать небольшими кубиками, после чего добавить к запеченным овощам.

4. Маринованные грибы также порежьте кубиками и внесите в состав салата.

5. Квашеную капусту следует отжать от лишней жидкости; при необходимости укоротите слишком длинные волокна, а затем перемешайте с остальными компонентами.

6. Вместе с обжаренным луком переложите его в блюдо вместе с маслом, в котором он готовился.

7. Добавьте соль, тщательно перемешайте и дайте винегрету настояться.

«Для запекания овощей рекомендуется следующий метод: посыпьте противень солью и выложите на нее неочищенные овощи — они приготовятся достаточно быстро! Если свекла или морковь обладают недостаточной сладостью, добавьте немного сахара к луку во время жарки» , — подсказала Юлия Высоцкая.

Предлагается бутерброд, включающий ветчину, квашеную капусту, яблоки и сыр

Употребление квашеной капусты на завтрак допустимо, например, в составе бутерброда. Для приготовления этого блюда закуску предварительно обжаривают с яблоком и луком, после чего добавляют пикантную заправку, ветчину, соленый огурец и сыр.

Ингредиенты общие:

• ржаной хлеб — 2 больших ломтика;

• ветчина — 100 г;

• сыр — 100 г;

• квашеная капуста — 1 горсть;

• ароматное яблоко — ½ шт.;

• соленый огурец — 1 шт.;

• лук-шалот — 1 шт.;

• сливочное масло — ½ ч. л.;

• оливковое масло — 1 ч. л.

Ингредиенты для заправки:

• зеленый лук — 1 пучок;

• домашний майонез — 1 ст. л.;

• каперсы — 1 ч. л.;

• соус чили — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Половину фрукта необходимо натереть на крупной терке, включая кожуру.

2. Шалот нарежьте полукольцами.

3. На сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают шалот.

4. Мелко нарезанную белую часть зеленого лука добавляют к шалоту вместе с яблоком. Продолжают приготовление до полного испарения излишней влаги.

5. Нарезанную квашеную капусту выложите в сковороду и обжаривайте до появления золотистого цвета.

6. Для приготовления соуса смешайте майонез с каперсами, мелко порубленными зелеными перьями лука и соусом чили. Добавьте столовую ложку воды комнатной температуры и тщательно перемешайте.

7. Соленый огурец нарежьте тонкими полосками вдоль, ветчину – ломтиками, а сыр также нарежьте ломтиками.

8. Поджарьте ржаной хлеб с обеих сторон на гриле.

9. Обжаренную капусту соедините с заправкой.

10. Равномерно распределите сливочное масло по поверхности хлеба. На одну часть ломтика положите капусту, ветчину и огурец, а на другую выложите сыр. Сложите обе половинки вместе, чтобы получился большой бутерброд, и подавайте его к столу.

По словам автора, в качестве альтернативы каперсам можно использовать маринованный огурец, маринованное яблоко или черемшу. Ветчину можно заменить куриной грудкой — ключевым ингредиентом здесь является тушеная капуста. При этом рекомендуется выбирать сыр со сладковатым вкусом, чтобы он не имел острого привкуса. , — посоветовала Юлия Высоцкая.