Юлия Высоцкая предлагает три варианта приготовления куриных бедрышек для ужина

Куриные бедрышки не так просты в приготовлении, чтобы их пересушить; они отлично дополняют сезонные овощи, специи и маринады. Важно то, что один и тот же ингредиент позволяет создавать разнообразные блюда, которые будут существенно отличаться друг от друга.

Так, Юлия Высоцкая запекает курицу с цветной капустой под слоем сыра, сочетает ее с тыквой, собранной в октябре, имбирем и медом. Предлагается три варианта ужина на каждый день недели.

Куриные бедрышки с овощами и сыром

Вместе с курицей запекаются овощи: цветная капуста, лук и чеснок. Трудно представить более удачный вариант ужина, чем блюдо, приготовленное на одном противне.

Ингредиенты:

• куриные бедра с кожей — 6 шт.;

• цветная капуста — ½ кочана;

• сыр — 100 г;

• красный лук — 1½ шт.;

• шалот — 1 шт.;

• чеснок — 7 зубчиков;

• розмарин — 2 веточки;

• тимьян — 3 веточки;

• куриный бульон — 150 мл;

• оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Красный лук и шалот необходимо очистить и нарезать дольками, чеснок очистить, а цветную капусту разделить на небольшие соцветия.

3. Овощи необходимо распределить по противню ровным слоем. Для придания вкуса их следует немного посолить и поперчить, а также добавить веточки розмарина и тимьяна.

4. На овощную подушку поместите куриные бедрышки, приправьте их солью и перцем, после чего сбрызните оливковым маслом. Влейте горячий куриный бульон и отправьте в духовку на 30 минут, периодически поливая птицу жидкостью, скопившейся на дне противня.

5. Натрите сыр на мелкой терке, распределите его поверх курицы и овощей, после чего поместите блюдо обратно в духовку еще на 5–10 минут.

По словам эксперта, для запекания лучше всего подходят куриные ножки, бедрышки и крылышки. Он также рекомендует добавить к капусте с луком разрезанную пополам молодую картошку, подчеркивая при этом важность выкладывания всех овощей на противень в один слой, чтобы они запекались, а не тушились. , — поделилась Юлия Высоцкая.

Куриные бедрышки, приготовленные с тыквой и подаваемые под соусом песто

Поскольку тыква доступна не всегда, важно воспользоваться моментом. Куриные бедрышки запекаются на ломтиках тыквы с добавлением чеснока и петрушки, а готовое блюдо подается вместе с домашним песто и хлебными гренками.

По словам экспертов, тыква хорошо сочетается как с чесноком, так и с различными пряностями. , — отметила Юлия Высоцкая.

Ингредиенты общие:

• куриные бедра — 6 шт.;

• мускатная тыква — ½ шт.;

• белый хлеб — 2 ломтика;

• чеснок — 10 зубчиков;

• петрушка — 1 пучок;

• оливковое масло Extra Virgin;

• морская соль — щепотка.

Ингредиенты для песто:

• пекорино — 200 г;

• бразильские орехи — 7 шт.;

• петрушка — 1 небольшой пучок;

• базилик — 4 веточки;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Тонко нарежьте тыкву и распределите ее по форме для запекания.

3. Раздавите десять зубчиков чеснока тупой стороной ножа и поместите их к тыкве. Сверху расположите куриные бедрышки, посыпьте измельченной петрушкой, добавьте соль и полейте двумя столовыми ложками оливкового масла.

4. Запекайте 25–30 минут.

5. Одновременно приготовьте песто: натрите сыр пекорино и поместите его в чашу блендера вместе с очищенным зубчиком чеснока, бразильскими орехами, базиликом и остатками петрушки. Влейте оливковое масло и добавьте две столовые ложки холодной кипяченой воды, затем измельчите до однородности.

6. Нарежьте хлеб небольшими кубиками. Когда курица почти приготовится, добавьте в форму с тыквой хлебные кубики и песто. Сбрызните их маслом и верните блюдо в духовку еще на 2–3 минуты для завершения приготовления.

Куриные бедрышки по-азиатски

Даже без использования духовки можно добиться сочных бедрышек: сначала замаринуйте мясо с рисовым вином и крахмалом, затем обжарьте его на сковороде вместе с имбирем, чесноком, соевым и устричным соусами.

Ингредиенты:

• филе куриных бедер — 700 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• зеленый лук — 3 стебля;

• свежий имбирь — небольшой кусочек;

• чеснок — 3 зубчика;

• рисовое вино — 50 мл;

• соевый соус — 4 ст. л.;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• жидкий мед — 1 ст. л.;

• рисовый крахмал — 1 ст. л.;

• устричный соус — 1 ч. л.;

• черный кунжут — ½ ч. л.;

• сахар — ¼ ч. л.;

• свежемолотый белый перец — ½ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Растворите крахмал в небольшой емкости со столовой ложкой воды.

2. Куриное филе следует нарезать небольшими порциями, после чего добавить сахар, рисовое вино, крахмальную смесь, приготовленную ранее, и одну столовую ложку растительного масла. Затем приправить солью и перцем по вкусу, тщательно перемешать и выдержать в течение 15 минут.

3. Чеснок необходимо нарезать тонкими пластинками, репчатый лук – измельчить соломкой. Зеленый лук следует нашинковать наискосок, отделив белую часть от зеленой. Имбирь достаточно просто натереть на терке.

4. Нагрейте оставшееся растительное масло в глубокой сковороде или воке. Добавьте репчатый лук, чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь. Слегка приправьте солью и перцем, обжаривайте до мягкости.

5. Положите курицу в сковороду и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Влейте соевый соус и устричный соус, добавьте мед, тщательно перемешайте все ингредиенты. Продолжайте тушить на слабом огне еще 10–15 минут.

6. Перед тем как подавать блюдо к столу, посыпьте курицу измельченным зеленым луком и черными кунжутными семечками.

«В азиатской кухне ценятся насыщенные вкусы, здесь мы используем множество ярких компонентов, однако мед стоит выбирать нейтральный сорт, чтобы он не заглушал остальные ароматы» , — предупредила Юлия Высоцкая.