Как пишет телеканал CNN, в 1900 году был издан первый путеводитель Michelin. Его инициаторами выступили братья Андре и Эдуард Мишлен, основатели известной шинной компании. Целью создания руководства было стимулирование автомобильных поездок, что, в свою очередь, увеличивало потребность в замене шин. Первоначально путеводитель содержал дорожные карты, рекомендации по ремонту автомобилей, перечень автомастерских, а также информацию о местах для отдыха и приема пищи. В 1926 году Michelin начал привлекать к оценке ресторанов негласных посетителей, впоследствии получивших название инспекторы Мишлен. Знакомая система звездной оценки была введена чуть позже, в 1931 году.
- Один знак отличия указывает на кухню высокого уровня, которая заслуживает внимания;
- Два знака отличия говорят о превосходной кухне, ради которой стоит изменить маршрут;
- Три звезды присуждаются заведение с исключительной кухней, ради посещения которой стоит запланировать специальную поездку.
На сегодняшний день гид Мишлен выпускает 28 изданий, охватывающих более чем 25 стран. Присвоение звезды является значимым событием для ресторана, обеспечивающим его мгновенную узнаваемость, увеличение количества заказов и, как следствие, рост доходов.
Награда Michelin остается значимой даже в эпоху повсеместного распространения социальных сетей, поскольку это престижная международная награда для ресторанов. Шеф-повара высоко ценят эту оценку, а наличие звезды Мишлен придает заведению большой авторитет и вес.
Томми Бэнкс,
британский шеф-повар
Некоторые блюда из меню ресторанов, удостоенных звезд Michelin, приобрели культовый статус. К ним относятся картофельное пюре Жоэля Робюшона, «Устрицы и жемчуг» Томаса Келлера и деликатная отварная курица с трюфелем Эжени Бразиер.
Ранее мы рассказывали, поскольку вирусные видеоролики продавца кукурузы превратили его киоск в новую достопримечательность Стамбула.
