Суть проблемы кроется в гликемическом индексе — показателе скорости преобразования продукта в глюкозу, объяснила RT врач-эндокринолог «СМ-Клиники» Армине Афонина.
Что нужно знать о гликемическом индексе
Определенные продукты питания способны вызывать более быстрый подъем уровня глюкозы в крови, чем обычный сахар. К таким относятся, например, картофельное пюре, финики, белый хлеб и рис. Отказ от этих продуктов в пользу альтернатив с низким гликемическим индексом, таких как темный шоколад или чечевица, позволяет поддерживать стабильный уровень энергии без резких колебаний.
Снизить негативное воздействие даже высокогликемической пищи можно с помощью нескольких несложных действий: рекомендуется начинать прием пищи с овощей и белковых продуктов, а затем уже употреблять углеводы; полезно охлаждать вареный картофель и рис перед едой, поскольку это замедляет усвоение крахмала.
Изменение рациона питания выступает одним из первоочередных шагов в предотвращении и терапии расстройств углеводного обмена. До начала назначения лекарственных препаратов для снижения уровня сахара в крови важно проинформировать пациента о том, какие продукты могут вызывать значительное повышение глюкозы, а также о влиянии способа приготовления на гликемический индекс готового блюда.
Армине Афонина,
врач-эндокринолог «СМ-Клиники»
Какие продукты характеризуются более высоким гликемическим индексом?
Представлено сопоставление некоторых распространенных продуктов питания с указанием их гликемического индекса.
ПродуктГликемический индексФиники 146Пиво110Картофельное пюре90Белый хлеб85Сахар70Виноград40Клубника32Черный шоколад22 Чечевица22
При тщательном контроле гликемического индекса различных продуктов через несколько недель можно отметить исчезновение сонливости после приема пищи, отсутствие чувства голода спустя час, а также поддержание стабильного уровня энергии. А по истечении месяца вес начнет меняться без необходимости придерживаться строгих диетических ограничений, и уменьшится тяга к сладким продуктам.
Ранее мы поделились рецептами домашних чипсов из сезонных продуктов.
