Самый полезный способ — варка
По заявлению кардиолога, оптимальным способом приготовления яиц является водная обработка – варка или приготовление в виде пашота. Такой метод исключает добавление дополнительного жира, что позволяет избежать поступления насыщенных жиров, способных негативно влиять на уровень «плохого» холестерина.
Приготовление яиц в воде помогает обойтись без использования насыщенных жиров или масел, которые могут приводить к повышению уровня «плохого» холестерина.
Крейг Басман,
интервенционный кардиолог
Помимо этого, варка и пашот предотвращают перегрев жиров и способствуют сохранению полезных веществ, включая витамины группы B и антиоксиданты, присутствующие в составе яиц.
Какие существуют способы разнообразить меню, если вареные яйца перестали нравиться?
Кардиолог рекомендует не исключать привычный завтрак из рациона, а скорректировать метод его приготовления. Если вареные яйца не соответствуют вкусовым предпочтениям, можно приготовить яичницу или омлет, однако с соблюдением определенных условий:
- Вместо сливочного или обычного растительного масла рекомендуется использовать небольшое количество оливкового масла первого отжима или масла авокадо.
- Необходимо готовить при низкой температуре, чтобы предотвратить перегрев масла и образование окисленных соединений холестерина.
Сравнение способов приготовления
Способ Что происходит с продуктом Влияние на сердце Варка Приготовление осуществляется в воде, что позволяет избежать окисления холестерина. Это наиболее благоприятный для здоровья вариант: исключены избыточные жиры, и сохранены витамины. Пашот Для приготовления следует использовать воду без добавления масла и скорлупы, соблюдая щадящий температурный режим. Представляет собой полезную альтернативу для тех, кто предпочитает не употреблять вареные яйца, так как метод приготовления сохраняет их питательные свойства. Яичница Яйца обжариваются в масле. При использовании высокой температуры происходит окисление холестерина. Разрешено готовить при использовании небольшого количества оливкового масла или масла авокадо на медленном огне. Омлет Приготовление предполагает обжаривание в масле с добавлением молока, что сопряжено с аналогичными рисками. Использование слабого огня при приготовлении допустимо; допускается добавление овощей, таких как шпинат и помидоры, поскольку они являются источником клетчатки, калия и антиоксидантов.
Стоит еще раз отметить, что яйца являются ценным источником высококачественного белка, витаминов группы B, витамина D, а также антиоксидантов, включая лютеин и зеаксантин, которые благоприятно влияют на здоровье глаз и состояние кровеносных сосудов. Однако для сохранения максимальной питательной ценности необходимо соблюдать правильный способ приготовления.
Ранее мы писали о яйцах пашот подробнее.
