Как отмечает издание Food Ingredients, в связи с чем производители пересматривают способы применения манго и все чаще включают его в состав функциональных напитков, замороженных десертов и выпечки.
Повышение популярности манго стимулирует инновации в пищевой промышленности и производстве напитков, поскольку фрукт обладает широкой привлекательностью для потребителей. Он характеризуется естественной сладостью, сочностью и экзотическим вкусом, который создает ощущение свежести и придает продукту премиальный вид.
Антония Крюгер,
менеджер по сегменту рынка молочных продуктов и мороженого в компании-производителе
Согласно результатам исследований общественного мнения, треть (36%) покупателей предпочитают соки и смузи с добавлением манго, а также выбирают этот вкус при приобретении молочных продуктов и мороженого. Этот тропический фрукт демонстрирует свою универсальность в различных товарных категориях и в последнее время играет роль вспомогательного компонента, гармонично сочетаясь с другими ингредиентами, такими как:
- арбузом;
- личи;
- маракуйей.
Заметен тренд на сочетание сладких и острых вкусов, например, использование манго с перцем чили.
Использование манго не является чем-то принципиально новым. Изменился подход к его применению: появились новые формы выпуска, необычные комбинации вкусов и актуальные описания продукта. Это уже зарекомендовавший себя вкус, который получает новую интерпретацию, а не представляет собой внезапное появление новинки.
Антония Крюгер,
менеджер по сегменту рынка молочных продуктов и мороженого в компании-производителе
Перспективы увеличения объемов производства продуктов с ароматом манго будут определяться не только потребительским спросом, но и стабильностью поставок, что зависит от урожайности.
Ранее мы рассказывалиКаким образом черная смородина обретает статус ценного компонента?
