Описание рецепта
Использование мёда в качестве ингредиента для маринада не является распространенным явлением при подготовке зимних заготовок, однако именно это придает огурцам необычный вкус. Сочетание сладости, остроты горчицы и аромата чеснока создает гармоничный баланс вкусов.
Ингредиенты
- Основные
- огурцы 600 г
- укроп зонтики 2 шт.
- чеснок 3 зубчик
- лавровый лист 1 шт.
- перец горошком 6 шт.
- горчица с зернами 1 ч. л.
- Для маринада:
- вода 500 мл
- мед 2 ст. л.
- уксус 9% 2 ст. л.
- соль 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Представленные данные отражают средние показатели пищевой ценности, рассчитанные для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Необходимо тщательно промыть огурцы и выдержать их в прохладной воде на протяжении двух-трех часов, после чего обсушить. Для обеспечения безопасности рекомендуется стерилизовать банку и крышку при помощи пара или в духовке. Процедура замачивания в холодной воде является важным этапом: продолжительность этого процесса напрямую влияет на плотность мякоти огурцов после маринования.
- Шаг 2 На дно емкости поместите укроп, лавровый лист, перец горошком и чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Разложите огурцы максимально плотно, прокладывая между ними зерна горчицы. Для предотвращения всплытия огурцов располагайте их вертикально, обеспечив максимальную плотность укладки.
- Шаг 3 В кастрюле соедините воду, соль, сахар и мёд. Поставьте емкость на средний огонь и, непрерывно перемешивая, доведите до полного растворения всех ингредиентов. Для равномерного распределения и предотвращения карамелизации добавьте мед в маринад одновременно с сахаром и солью во время нагревания.
- Шаг 4 После закипания маринад следует дополнить уксусом, аккуратно перемешав содержимое кастрюли, после чего емкость необходимо убрать с плиты. Рекомендуется вливать уксус непосредственно в кипящий маринад и немедленно снимать его с источника тепла, чтобы предотвратить испарение жидкости.
- Шаг 5 Огурцы следует полностью покрыть горячим маринадом, плотно закрыв банку стерилизованной крышкой, затем перевернуть ее вверх дном и укутать тканью до момента полного остывания. Не рекомендуется спешить с открытием банки: приблизительно через две-три недели огурцы приобретут насыщенный вкус благодаря полному пропитыванию маринадом.
