Ключевой положительный аспект малинового варенья заключается в его составе. Полифенолы, сохраняющиеся даже после термической обработки, демонстрируют выраженные антиоксидантные характеристики. Кроме того, содержащиеся в ягодах природные салицилаты оказывают воздействие, сходное с действием ацетилсалициловой кислоты, известной как аспирин: они способствуют снижению температуры тела, уменьшению воспаления и обладают обезболивающим эффектом.
Тем не менее, следует учитывать, что при нагревании некоторая доля витамина C подвергается разрушению, поэтому полагаться на варенье в качестве полноценного средства для лечения простуды нецелесообразно.
Дополнительным преимуществом малинового варенья является наличие природных пектинов в малине, которые обеспечивают густую текстуру продукта без необходимости добавления загустителей. рассказалПо информации, предоставленной врачом-гастроэнтерологом из АО «Медицина» Евгением Белоусовым для «Газета.Ru».
С целью сохранения большего количества термолабильных компонентов можно приготовить протертую с сахаром малину без термической обработки и хранить ее в условиях охлаждения или заморозки.
Евгений Белоусов,
врач-гастроэнтеролог АО «Медицина»
Негативные последствия употребления малинового варенья
В традиционном рецепте на каждый килограмм ягод обычно требуется около килограмма сахара. Употребление значительных количеств такой продукции регулярно может увеличить энергетическую ценность питания и, возможно, привести к увеличению массы тела.
Малина позволяет создавать не только варенье. Существуют и другие, более легкие способы консервации:
- Морс или компот;
- Измельченная малина с добавлением небольшого количества сахара;
- Сушеная малина;
- Замороженная малина для последующего использования в кулинарных целях.
Ранее мы поделились советами по заморозке малины.
