Описание рецепта
Приготовленные по этому рецепту сырники имеют характерную особенность: манная крупа незаметно влияет на результат, обеспечивая нежную сердцевину и аккуратную корочку. Я заметила, что они отлично сохраняют форму даже при использовании мягкого творога, причем ключевым моментом является предварительное набухание манки.
Ингредиенты
- Основные
- творог 5% 400 г
- манная крупа 3 ст. л.
- яйца куриные 1 шт.
- сахар 2 ст. л.
- сахар ванильный 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- растительное масло 3 ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Представленные данные являются средними значениями пищевой ценности, рассчитанными для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Творог следует переложить в емкость, добавить манную крупу и тщательно перемешать, после чего дать смеси постоять в течение 15–20 минут, чтобы манка успела набухнуть. В случае использования влажного творога рекомендуется отжать лишнюю жидкость через марлю — это позволит тесту лучше сохранять форму.
- Шаг 2 Яйцо следует взбить с сахаром, ванильным сахаром и небольшим количеством соли. Не рекомендуется чрезмерно взбивать яйца; достаточно добиться однородной консистенции без образования пены.
- Шаг 3 Затем соедините яичную массу с творогом и аккуратно перемешайте до получения однородного состояния. В результате должна получиться мягкая, но достаточно плотная масса, подходящая для формовки. Оцените консистенцию полученной массы: при чрезмерной липкости к рукам рекомендуется добавить немного манной крупы и дать смеси настояться в течение пяти минут.
- Шаг 4 Чтобы тесто не прилипало к столу, слегка присыпьте его мукой. С помощью влажных рук сформируйте из творожной массы небольшие лепёшки, толщиной примерно в два сантиметра и диаметром от шести до семи сантиметров. Для предотвращения прилипания творога к рукам перед формированием каждой новой лепёшки рекомендуется смачивать их водой.
- Шаг 5 На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Важно, чтобы масло достаточно прогрелось, так как в противном случае сырники впитают излишнее количество жира и станут слишком жирными.
- Шаг 6 Чтобы добиться золотистой корочки, жарьте сырники по четыре-пять минут с каждой стороны. Во время приготовления не прижимайте сырники лопаткой, иначе они могут деформироваться.
- Шаг 7 После готовности переложите сырники на бумажные полотенца для удаления излишков жира. Бумажное полотенце поможет избавиться от лишнего жира и сохранить хрустящую корочку.
