Описание рецепта
Сочетание хрустящих коржей из слоёного теста, насыщенной клюквенной прослойки с приятной кислинкой и нежного сливочного крема создает неповторимый контраст, который делает мильфей таким популярным десертом.
Ингредиенты
- Основные
- тесто слоеное 250 г
- клюква 150 г
- сахар 50 г
- сливки 33–35% 200 мл
- сахарная пудра 30 г
- сахар ванильный 1 ч. л.
- мед по вкусу
- мята по вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Представленные данные являются средними значениями пищевой ценности, рассчитанными для взрослого человека со средней степенью физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Для приготовления необходимо предварительно разогреть духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Затем слоёное тесто следует раскатать до толщины примерно в 3 миллиметра, нарезать прямоугольными заготовками размером 5 на 8 сантиметров и расположить их на противне, покрытом пергаментной бумагой. Подготовленные кусочки теста можно заранее нарезать и убрать в холодильник до момента выпекания.
- Шаг 2 Проколите каждый прямоугольник вилкой в нескольких точках. Выпекайте в течение 12–15 минут до появления золотистой корочки, после чего дайте полностью остыть. Обратите внимание на изменение цвета: тесто должно приобрести равномерный золотистый оттенок, избегая потемнения.
- Шаг 3 Ягоды клюквы необходимо промыть и просушить. Смешайте их с сахаром в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Замороженная клюква также подходит для приготовления – перед использованием ее следует разморозить и удалить излишки влаги.
- Шаг 4 Варите смесь, постоянно помешивая, в течение пяти–семи минут, до тех пор пока ягоды не начнут разрываться и консистенция не станет более густой. Снимите посуду с плиты и дайте ей остыть. В случае если полученная масса покажется недостаточно густой, продолжайте варить её на слабом огне еще одну или две минуты.
- Шаг 5 Взбейте сливки вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования мягких пиков. Для придания дополнительной сладости можно добавить мёд. Для оптимального результата используйте охлажденные сливки — извлеките их из холодильника непосредственно перед взбиванием.
- Шаг 6 Начните формирование десерта с выкладывания первого слоя теста на тарелку, равномерно распределите поверх него немного клюквенной начинки, затем добавьте слой крема. Продолжайте чередование слоев, завершив конструкцию слоёным тестом. Для нанесения кремового слоя используйте ложку или кондитерский мешок – это позволит добиться более ровной поверхности между слоями.
- Шаг 7 Непосредственно перед подачей украсьте десерт свежими листьями мяты. Добавляйте мяту непосредственно перед сервировкой, чтобы избежать её увядания.
