Рецепты домашних чипсов с использованием сезонных ингредиентов от редакции

Грибные чипсы из шампиньонов

Этот способ приготовления — поистине уникален. В результате получаются грибы с хрустящей текстурой и ярким запахом, а процесс их подготовки оказывается на удивление простым.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г
• мука — для обваливания
• Соль, перец и любые сухие приправы по вашему вкусу (например, паприка или чесночный порошок).
• растительное масло — для жарки

Как готовить:

1. Прежде всего необходимо подготовить грибы: удалить с них все загрязнения. Рекомендуется использовать сухой метод очистки. С помощью щетки с мягкой щетиной, губки или бумажного полотенца удалите остатки земли, песка и торфа. В случае сильного загрязнения можно протереть грибы влажной тканью или салфеткой. Если на грибах есть потемневшие или поврежденные участки, их следует срезать и подровнять ножку. Альтернативный вариант — приобрести уже очищенные грибы.
2. Шампиньоны необходимо нарезать тонкими ломтиками толщиной от двух до трех миллиметров.
3. Обваляйте каждый ломтик в муке.
4. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте грибы небольшими порциями до появления золотистой корочки и хрустящей текстуры.
5. Выложите готовые чипсы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, после чего приправьте их солью.

Эти чипсы можно подавать с различными соусами; особенно удачное сочетание получается со сметанным, чесночным или томатным соусом.

Чипсы из баклажанов

Чипсы из баклажанов – довольно необычный продукт, однако это совершенно напрасно: они получаются хрустящими и обладают лёгкой горчинкой, которая гармонично дополняется пряными ароматами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2–3 шт.
• растительное масло — 3–4 ст. л.
• Для приготовления потребуется соль, сушеные травы, такие как орегано и тимьян, а также чесночный порошок — в количестве, определяемом вкусовыми предпочтениями.

Как готовить:

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5–2 мм.
2. Затем посолите заготовку и оставьте на 10–15 минут, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. После этого промокните ее бумажными полотенцами.
3. Смешайте с маслом и специями.
4. Разложите подготовленные кусочки в один слой на противне, покрытом пергаментной бумагой, и отправьте запекаться при температуре 150 °C примерно на час до тех пор, пока они не станут хрустящими. Продолжительность выпечки зависит от толщины срезов; важно следить за процессом, чтобы чипсы не подгорели.

Чипсы из топинамбура

Топинамбур – это корнеплод, обладающий текстурой, схожей с картофелем, но при этом превосходящим его по полезным свойствам. Из него получаются чипсы с приятным, слегка сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

• топинамбур — 500 г
• растительное масло — для жарки
• соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Тщательно промойте корень топинамбура. По желанию его можно очистить от кожуры, так как она содержит ценные питательные компоненты. Нарежьте тонкими пластинами толщиной от 1 до 2 миллиметров; для этого удобно использовать овощечистку или специальный прибор – мандолину.
2. Промокните полученные ломтики бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.
3. Смешайте слайсы с маслом и специями.
4. Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия. Противень застелите пергаментной бумагой.
5. Разложите нарезанные кусочки в один слой на противне. Выпекайте в течение 15–20 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок и станут хрустящими. Продолжительность запекания зависит от толщины нарезки – необходимо следить за процессом, чтобы избежать пригорания.

Чипсы из корневого сельдерея

Использование корня сельдерея позволяет получить чипсы с насыщенным, слегка пряным вкусом.

Ингредиенты:

• корень сельдерея — 700 г
• растительное масло — 2–3 ст. л.
• соль, сушеные травы — по вкусу

Как готовить:

1. Сельдерей тщательно вымойте, удалите с него кожицу. Нарежьте максимально тонкими ломтиками (от 1 до 2 мм). Для этого лучше всего использовать овощечистку или специальный прибор – мандолину.
2. При необходимости: сельдерей можно бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 1–2 минут, после чего воду следует слить, а чипсы обсушить – это позволит добиться более мягкой текстуры внутри.
3. Промокните подготовленные кусочки бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.
4. Смешайте с маслом, солью и специями.
5. Предварительно прогрейте духовку до температуры 180–190 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
6. Разместите ломтики на противне в один слой. Выпекайте 15–20 минут до появления золотистого цвета и хрустящей консистенции, перевернув заготовки один раз в процессе. Продолжительность приготовления зависит от толщины нарезки – важно следить за тем, чтобы чипсы не подгорели.

После приготовления чипсы можно приправить солью, добавить желаемые специи или подавать без дополнительных ингредиентов.

Чипсы из капусты кейл

Листовой кейл является очень востребованным компонентом для приготовления полезных закусок. Процесс подготовки занимает немного времени, а результат – это легкие и хрустящие листья.

Ингредиенты:

• листовая капуста кейл — 1 пучок
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, специи — по вкусу

Как готовить:

1. Необходимо отделить листья от прочных стеблей, после чего разорвать их на фрагменты большего размера.
2. Бумажными полотенцами следует тщательно удалить влагу, поскольку избыток воды помешает достижению хрустящей текстуры.
3. Смешайте с маслом и солью.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 10–15 минут, пока листья не станут хрустящими.

Что важно помнить

1. Для получения оптимальной хрустящей структуры требуется тонкая нарезка; для этого рекомендуется использовать мандолину или овощечистку.
2. Для обеспечения равномерного пропекания чипсов рекомендуется выкладывать их одним слоем на противень.
3. Важно не допустить пересушивания продукта, поскольку время приготовления зависит от его толщины; необходимо внимательно следить за процессом.
4. Чтобы сохранить хрустящую текстуру, храните чипсы в сухом месте, так как влажность негативно влияет на их качество.

В качестве дополнительной информации: мико-чипсы являются проектом омских студентов.

В начале 2026 года студенты Омского государственного технического университетаКомпания представила инновационную разработку — «Мико-чипсы», созданные на основе грибного протеина. В качестве альтернативы картофелю или кукурузе используется биомасса мицелия вешенки с высоким содержанием белка. Данные чипсы характеризуются до 30% растительного белка, наличием клетчатки, витаминов и аминокислот.

Ранее мы подробно писали в целом о чипсах.