Описание рецепта
Панна котта представляет собой изысканный десерт, привлекательный не только своим превосходным вкусом, но и широкими возможностями для творческой интерпретации. Ключевым моментом при его приготовлении является предотвращение закипания сливок. По моему мнению, фисташки гармонично дополняют сливочный вкус, однако вместо них можно использовать ягодные добавки, орехи или шоколад. Кроме того, готовый десерт можно декорировать розовыми лепестками, которые прекрасно сочетаются с фисташками.
Ингредиенты
- Основные
- сливки жирные 500 мл
- соленые фисташки 1 горсть
- лайм 1 шт.
- фисташковая паста 2 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- желатин листовой 8 г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Приведенные данные представляют собой средние показатели пищевой ценности, рассчитанные для взрослого человека со средней степенью физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Лист желатина следует предварительно замочить в холодной воде для набухания, после чего необходимо промокнуть его бумажным полотенцем.
- Шаг 2 Сливки помещают в сотейник, добавляют сахар и нагревают до момента появления первых пузырьков на поверхности.
- Шаг 3 Фисташковую пасту следует ввести в сливки и, непрерывно перемешивая, довести до нагрева, после чего снять сотейник с плиты и продолжить помешивание еще в течение определенного времени.
- Шаг 4 Взбитый желатин добавляют в сливочную смесь, тщательно перемешивая, чтобы он полностью растворился.
- Шаг 5 Полученный сок лайма следует добавить в сливочную основу и тщательно перемешать.
- Шаг 6 Сливочную массу распределяют по прозрачным бокалам и помещают в холодильную камеру для застывания на период от одного до двух часов.
- Шаг 7 Фисташки измельчают ножом и используют для украшения застывшего десерта.
